El restaurante Casa Barqueiro organizó la undécima edición del evento gastronómico solidario «Estrellas en el Camino de Santiago», este año a beneficio de la Asociación Salud Mental A Creba y de la Fundación de Personas con Discapacidad Intelectual Barcala. El evento, que tuvo lugar el 2 de junio, contó con la participación de prestigiosos chefs que suman más de 60 Estrellas Michelín, para dar visibilidad a la salud mental y apoyo a las personas con discapacidad intelectual.

La agenda del evento comenzó por la mañana con una experiencia inmersiva en la ría de Muros-Noia. Los chefs visitaron las instalaciones del criadero de moluscos del Freixo y realizaron una siembra de más de 65.000 ejemplares de almeja en la playa de Testal. Estas actividades fueron guiadas por los responsables de la Cofradía de Pescadores San Bartolomé de Noia, entidad certificada por la marca pescadeRías de onde se non? Para finalizar, pudieron disfrutar de una degustación de productos con el sello Galicia Calidade.

La actividad central tuvo lugar por la tarde en la Finca Casa Barqueiro situada en el Lugar de Gonte, A Coruña, con la celebración de la feria gastronómica y de la cena tipo cóctel. Los productos certificados por la marca pescadeRías de onde se non? fueron protagonistas de los menús gastronómicos. Los profesionales de la cocina y demás personas asistentes tuvieron la oportunidad de conocer en directo las bondades de los productos procedentes de la pesca artesanal gallega.

El 28 de mayo se celebró en Madrid la primera jornada del ciclo “Galicia sabe a origen”, impulsado por las consellerías de Medio Rural y do Mar, con el apoyo de MOM Culinary Institute y el restaurante Bancal.

La iniciativa tiene como finalidad la puesta en valor de los productos gallegos, mediante la participación de cocineros gallegos de reconocido prestigio. La jornada contó con el chef ejecutivo del restaurante Bancal, Miguel Vidal, y promovió la calidad de los alimentos del mar en un formato divulgativo y experimental. Entre los productos destacados se encontraban pescados y mariscos certificados por la marca pescadeRías de onde se non?, presentes como embajadores del origen, frescura y compromiso con la pesca artesanal.

Del 5 al 8 de junio, la marca pescadeRías de onde se non? participó en la 28ª edición del Salón de Alimentación del Atlántico (Salimat Abanca), en Silleda. La Consellería do Mar dispuso de un stand institucional con sala de catas, donde se promocionaron productos del mar gallegos.

El jueves 5 y el sábado 7 de junio se celebraron catas de pescado y marisco certificado. Participaron seis empresas expositoras, entre ellas Insuapesca S.L., certificada por la marca pescadeRías de onde se non?

Este evento representa una oportunidad para reforzar la visibilidad de la pesca artesanal, difundir su calidad y fomentar su consumo mediante experiencias culinarias directas con el público.

El sábado 7 de junio a las 12:00 h tuvo lugar el showcooking «pescadeRías. Tesoros de nuestra pesca artesanal» en el Mercado Mar de Mares, que se celebró en el Mercado de Abastos de San Agustín de A Coruña.

El cocinero Moncho Méndez, del restaurante Millo Orzán, presentó la propuesta «Sardinas al estilo escandinavo», un pescado azul que se encuentra en su mejor momento de consumo, pues como dice el refrán: en San Juan la sardina moja el pan.

Participa en el mercado como expositor la empresa certificada Porto-Muiños S.L. El mercado Mar de Mares forma parte del Festival Mar de Mares, que se celebra del 6 al 15 de junio.

En junio, la Consellería do Mar asistirá a dos ferias internacionales para ampliar la proyección internacional de los productos del mar gallegos.

A la Seoul Food & Hotel 2025 en Corea, del 10 al 13 de junio, acudirá en colaboración con la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB). Participarán cuatro empresas coexpositoras, incluida la empresa certificada Conservas La Brújula S.L.

En la Summer Fancy Food Show de Nueva York, del 29 de junio al 1 de julio, la consellería asistirá de la mano del ICEX, con 8 empresas, entre ellas las entidades certificadas: Costas y Miñán S.L., Conservas La Brújula S.L., Fish Factory S.L. y Conservas Portomar S.L.U.

La Asociación AECOC celebrará en Baiona la 25ª edición del Congreso de Productos del Mar los días 17 y 18 de junio. El encuentro reunirá a profesionales de la cadena mar-industria para abordar retos actuales como la caída del consumo, los nuevos hábitos alimentarios, la disponibilidad de producto, la creciente regulación o la sostenibilidad en el marco de la economía azul.

La marca pescadeRías de onde se non? participará en este espacio para reflexionar, compartir experiencias y explorar vías de colaboración que permitan poner en valor los productos del mar gallegos. El congreso incluirá mesas de debate y zonas de networking para fomentar el intercambio de ideas entre empresas, administración y distribución.

Este mes se incorpora a la Tripulación pescadeRías Pilar Otero, responsable de administración de Frigoríficos Rosa de los Vientos S.L. y presidenta de la Asociación Nacional de Mujeres de la Pesca (ANMUPESCA).

Frigoríficos Rosa de los Vientos es una empresa familiar fundada en 1991 en Bueu, dedicada al procesado y ultracongelado de pulpo. Pilar nos cuenta su historia y la evolución de una empresa centrada en la producción y comercialización de productos del mar, tanto frescos como congelados. ¡Una historia llena de tradición, cultura e innovación!

Puedes ver el vídeo aquí.

El sábado 7 de junio se celebró una nueva edición de la Fiesta del Marisco organizada por la Cofradía de Pescadores Santiago Apóstol de Barallobre, entidad certificada por la marca pescadeRías de onde se non?, en colaboración con el Ayuntamiento de Narón. En esta ocasión tuvo lugar en el paseo marítimo de Xuvia, en Narón, de 12:00 a 00:00 horas.

Se pudieron degustar productos certificados de la lonja de Barallobre y asistir a dos demostraciones de cocina gratuitas. La cofradía instaló un stand expositor con productos del mar y una pantalla donde se proyectó un audiovisual para conocer el proceso desde la captura del marisco hasta que llega al plato.

Damos la bienvenida a la empresa Peixoto Alimentación S.L., dedicada a la congelación de pulpo en sus instalaciones del Puerto de Marín, y recién certificada para la transformación de cefalópodos.

En mayo se realizaron auditorías de seguimiento de la Cofradía de Pescadores de Cangas, como lonja, centro de expedición y distribuidor de producto fresco y transformado, con alcance para bivalvos, gasterópodos, cefalópodos, crustáceos, equinodermos, peces, algas y antozoos; Cultivos Marinos Vilanova S.L., depuradora y centro de expedición perteneciente al distribuidor Mares de Galicia S.A., superó la auditoría de seguimiento con alcance para bivalvos, equinodermos, gasterópodos y crustáceos.

Durante el mes de mayo se impartió formación a los responsables de los equipos APPCC de la Cofradía de Pescadores de Miño y de Cíes Artesanais S. Coop. Galega. El objetivo fue reforzar las capacidades técnicas de los equipos que aplican los sistemas de gestión APPCC en las entidades productoras.

La correcta implantación de estos sistemas es fundamental para garantizar la trazabilidad y la seguridad alimentaria de los productos pesqueros. Esta acción formativa está alineada con los valores de la marca pescadeRías de onde se non?, que apuesta por la profesionalización del sector y por la valorización de los recursos pesqueros gallegos mediante la formación continua y el compromiso con la calidad.

La Lonja de Sada da un paso más en su compromiso con la pesca sostenible con el lanzamiento de una tienda online. Los consumidores pueden adquirir pescado azul y marisco fresco, como sardina, jurel, centolla o camarón, con total trazabilidad y procedentes de la pesca artesanal local.

Con la adhesión de la tienda online al sello pescadeRías de onde se non?, la Lonja de Sada garantiza origen gallego, frescura y calidad. Este nuevo canal de comercialización acerca el producto del mar directamente a la mesa de los consumidores, reforzando la visibilidad del trabajo de las cofradías y facilitando el acceso a productos frescos y sostenibles desde cualquier punto de Galicia.

El congrio (Conger conger) es una especie de pez anguiliforme presente en las costas gallegas, donde habita en fondos rocosos, escondido entre grietas y piedras. Su captura se realiza mediante técnicas artesanales como el palangre y la línea.

Se alimenta de cefalópodos y pequeños crustáceos, lo que le confiere una carne sabrosa, especialmente apreciada en la cocina tradicional. La parte delantera se utiliza en caldeiradas, guisos y empanadas, mientras que la trasera, más espinosa, es ideal como base para caldos.

Se comercializa fresco y destaca por su alto valor nutricional: bajo en grasas saturadas y rico en proteínas, vitaminas y minerales esenciales. Amplía la información aquí.

Mariscos Daporta S.L. es una empresa familiar con larga trayectoria en el sector, fundada en 1955 y constituida como sociedad en 1999. Está situada en el puerto de Tragove, en Cambados, y opera como depuradora de moluscos.

Desde 2015 cuenta con la certificación pescadeRías de onde se non? para el grupo biológico de los bivalvos. La empresa compra en las principales lonjas gallegas donde los bivalvos son el producto principal.

El compromiso con la pesca artesanal y la calidad de sus procesos respaldan la renovación de su certificación a través de auditorías anuales, que reconocen su esfuerzo por la sostenibilidad y la cercanía al consumidor.

En marzo tuvo lugar la X Reunión de la Red de Laboratorios Oficiales de Biotoxinas Marinas en el Intecmar, designado como Laboratorio Nacional de Referencia en 2021. Covadonga Salgado, directora del Intecmar, destaca los avances en el control de la calidad del agua, cambios legislativos y la cooperación entre centros de toda España.

El encuentro reunió a siete de las ocho entidades de la red y reforzó el intercambio técnico y científico. Galicia, con una amplia red de puntos de muestreo, lidera la respuesta ante episodios tóxicos, y emite anualmente más de 600 informes y 400 resoluciones para garantizar la seguridad de los productos del mar.

Puedes leer el artículo completo aquí.

Está abierta la convocatoria de varios procesos selectivos para la obtención de permisos de explotación en distintas modalidades y cofradías:

Cofradía de Pescadores de Cangas: acceso al permiso de explotación en la modalidad de marisqueo a pie.

Cofradía de Pescadores de la Illa de Arousa: incremento del número de cuotas de captura de las embarcaciones incluidas en los planes de gestión de algas y solénidos.

Cofradía de Pescadores de Espasante: incremento del número de cuotas de captura de las embarcaciones incluidas en los planes de gestión del percebe.

Toda la información aquí.

Este mes presentamos una elaboración de merluza con ajada en texturas. Se trata de una creación del cocinero Marcos S. Area, propietario de É Restaurante, en Marín, establecimiento adherido a la marca pescadeRías de onde se non?

Esta receta es una fantástica y deliciosa interpretación de la receta tradicional de caldeirada de merluza.

¡Anímate a prepararla!

Puedes ver la receta completa aquí.