Del 3 al 5 de septiembre se celebrará la 24º Edición del Salón de Alimentación del Atlántico, SALIMAT ABANCA, en Silleda. El Salón potenciará alimentos diferenciados constituyendo, para la persona visitante, un gran escaparate de productos de calidad e innovadores a través de un amplio programa de actividades, presentaciones y showcookings.

Los productos del mar de Galicia certificados serán los protagonistas en las catas realizadas en el espacio degustación del stand de la Xunta de Galicia. Además, se celebrará en el centro de negocios, el encuentro entre compradores para favorecer la distribución nacional e internacional.

Un año más la Cofradía de Pescadores de Lira, organiza una degustación popular de productos de la reserva marina de Lira.

La primera cita tuvo lugar el sábado 24 de julio en el puerto de Lira, y la segunda se celebrará el próximo sábado 14 de agosto. En ella podréis degustar, entre las 12 y las 20 horas, los mejores productos procedentes de la lonja de esta localidad, certificada por el sello pescadeRías, ¿de onde se non?.

El 24 y 25 de julio tuvo lugar a Fiesta de Exaltación de la Xouba de Rianxo, que este año se realizó en modalidad on line, a través de dos showcookings de los cocineros Federico López Arcay (A Quinta da Agua) y Hugo Rey (Curral do Marqués).

Ambos restaurantes están adheridos al sello pescadeRías, ¿de onde se non?. Puedes ver los vídeos con las elaboraciones pinchando en los siguientes enlaces: A Quinta da Auga y Curral do Marqués.

La navaja, Ensis magnus (= arcuatus), es un molusco bivalvo con una superficie brillante que parece barnizada. Sus valvas arqueadas (en forma de navaja) permiten diferenciarla del muergo. Se extrae a mano de una en una, a pie o, más frecuentemente, buceando en apnea o con suministro de aire desde superficie. De carne sabrosa y consistente, podemos degustarlas simplemente abiertas a la plancha con unas gotas de limón. Pincha aquí para ver una ficha informativa.

La veda para el choco (Sepia officinalis) comenzó el día 5 de julio en la Ría de Pontevedra, el día 19 de julio en la Ría de Vigo y el día 1 de agosto en la Ría de Arousa.

Hasta finales de octubre queda prohibida la captura, tenencia a bordo, trasbordo, comercialización o venta de esta especie en las tres rías, por dentro de las líneas de referencia del anexo III del Decreto 15/2011 de 28 de enero por el que se regulan las artes, aparatos, útiles, equipamientos y técnicas permitidos para la extracción profesional de los recursos marinos vivos en aguas de competencia de la Comunidad Autónoma de Galicia.

Las agrupaciones de marisqueo a pie y a flote de la Cofradía de Pescadores de Cambados realizan preengorde de almeja en batea entre los 0,5 y 15 mm (proceso que dura entre dos y tres meses) para después sembrarla en sus bancos marisqueros.

Cada tres semanas lavan y tamizan las almejas y las vuelven a introducir en mallas limpias con la densidad idónea para favorecer su crecimiento. De media cada año pasan por su batea experimental en torno a 8 millones de unidades de almeja japonesa y 5 millones de almeja babosa.

El vicepresidente primero y conselleiro de Presidencia, Justicia y Turismo, Alfonso Rueda y la conselleira do Mar, Rosa Quintana, presentaron el viernes 6 de agosto la nueva campaña para la promoción de los productos del mar, con el objetivo de impulsar el consumo de pescados y mariscos entre la ciudadanía. Bajo el lema GALICIA SABE AMAR se destaca de manera fresca y atractiva la calidad y gran variedad de productos del mar con los que cuenta Galicia. La campaña pone en valor a diversidad de formatos y posibilidades que ofrecen los pescados y mariscos permitiendo la elaboración de platos de máxima calidad. Pincha aquí para ver el vídeo.

Mariscos Inés, S.L. es una empresa familiar con más de 25 años de experiencia en el sector de la depuración de bivalvos que también distribuye pescados y mariscos tanto a mayoristas de distintos puntos de la península como al mercado minorista. Está certificada en la marca pescadeRías para bivalvos, gasterópodos, cefalópodos, peces, crustáceos y equinodermos.

Asimismo, ofrece sus productos en la pescadería ubicada en sus instalaciones de Redondela, adherida al sello este mes.

El pasado mes se adhirieron dos nuevas pescaderías a la marca pescadeRías.

En el mercado de Abastos de Muros Peixes e Mariscos Nero ofrece excelentes productos locales procedentes de la pesca artesanal.

La empresa certificada Mariscos Inés, con sede en Redondela, adhirió la pescadería que tiene en sus instalaciones en la que ofrece sus productos como establecimiento minorista de acceso al público en general.

Publicada la RESOLUCIÓN de la jefatura territorial de la Consellería do Mar en A Coruña, por la que se convoca el proceso selectivo para el acceso al permiso de explotación, modalidad erizo a pie, para el ejercicio de la actividad extractiva en la cofradía de pescadores de Malpica.

El plan de gestión del erizo en la modalidad a pie en Malpica es de nueva incorporación y fue aprobado por la Consellería do Mar el pasado mes de mayo. El número de plazas convocadas son 10.

Fogar do Santiso es un proyecto familiar de restauración que tiene como objetivo poner en valor la cultura gallega y el rural. Con el paso del tiempo se convirtió en un referente cultural y gastronómico en Galicia. En el camino hacia sostenibilidad y como modelo en la restauración y en la dignificación del rural, comienzan un viaje hacia el autoabastecimiento pasando a producir sus propias materias primas en ecológico y a ayudar la otros productores. En sus establecimientos de restauración de Lapamán, Oleiros, Santiago de Cospostela, Allariz y Teo, que acaban de adherir a la marca, apuestan por los productos del mar certificados por pescadeRías.

A mayores de los establecimientos de Fogar do Santiso, en julio se adhirieron dos nuevos restaurantes al sello, ambos en el Ayuntamiento de Cangas.

En el restaurante La Curva, próximo a la playa de Nerga, ofrecen una cocina tradicional en la cual pescados y mariscos están muy presentes con hermosas vista a la Ría de Vigo.

La tapería Chinchorro, en Aldán, cuenta con una amplia terraza y ofrece una cocina sencilla con productos gallegos de temporada, donde pescados y mariscos procedentes de la pesca artesanal de las lonjas de la zona son protagonistas.

Damos la bienvenida a una nueva entidad certificada, la Cofradía de Pescadores San Telmo de Porto do Son. La entidad pasó auditoría de certificación para los grupos biológicos bivalvos, cefalópodos, crustáceos, equinodermos y peces en el mes de julio. Podremos encontrar el logotipo de la marca pescadeRías en sus etiquetas de primera venta de estos productos.

Por otra parte, la Cofradía de Pescadores de Portonovo, certificada para los grupos peces, cefalópodos, bivalvos y equinodermos, superó una auditoría de recertificación, ampliando su alcance de certificación a crustáceos.

Publicada la ORDEN de 25 de junio de 2021 por la que se establecen las bases reguladoras y la convocatoria, para el año 2021, para la concesión de ayudas, en régimen de concurrencia competitiva, a las organizaciones de productores pesqueros del sector de los productos de la pesca y de la acuicultura en el ámbito exclusivo de la Comunidad Autónoma de Galicia, para la preparación y aplicación de los planes de producción y comercialización correspondientes a 2020, cofinanciadas con el Fondo Europeo Marítimo y de Pesca (FEMP). En plazo hasta el 13 de agosto.

El sábalo (Alosa alosa) y la saboga (Alosa fallax) son especies pertenecientes a la familia de los Clupeidos, la misma en la que se incluyen la sardina o el arenque. En diciembre de 2020 se inició el proyecto 1MARDEALOSAS con el objetivo de mejorar el estado del conocimiento sobre la distribución, biología y ecología de las dos especies de alosas europeas en medio costero del noroeste ibérico a partir de las capturas accesorias o incidentales que se producen en la pesquería y con el fin de proponer medidas de protección, conservación y gestión para estas especies amenazadas. Pincha aquí para acceder a un artículo sobre este proyecto.

En Galicia tenemos una amplia variedad de especies pesqueras que nos ofrecen grandes posibilibidades culinarias. Los pescados de pequeño tamaño como el abichón podemos comerlos enteros, normalmente fritos.

Rita Portas Garrido, de Estribela (Pontevedra), nos propone este mes prepararlas en tortilla. Una receta tradicional marinera heredada de su madre y de su abuela, Rita “A Peixiña”, que compraba pescado en la lonja de Marín para secarlo y venderlo por las casas.

Pincha aquí para acceder a ella.