En Galicia tenemos una amplia variedad de especies pesqueras que nos ofrecen grandes posibilibidades culinarias. Los pescados de pequeño tamaño como el abichón podemos comerlos enteros, normalmente fritos.
Rita Portas Garrido, de Estribela (Pontevedra), nos propone este mes prepararlas en tortilla. Una receta tradicional marinera heredada de su madre y de su abuela, Rita “A Peixiña”, que compraba pescado en la lonja de Marín para secarlo y venderlo por las casas.
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