Mes: noviembre 2016

El pasado mes de octubre renovaron su certificación para el uso de la marca durante otros cinco años las siguientes entidades: la Lonja de Moaña, certificada para bivalvos; la depuradora Marcos Lago, certificada para bivalvos y equinodermos, y la Lonja de Mugardos, certificada para bivalvos. Además, se realizó la auditoría de seguimiento de la Lonja de bajura de Vigo, y la de Porto de Cambados, que amplió su certificación de bivalvos a crustáceos, cefalópodos, equinodermos y pescados.

El 22 de octubre tuvo lugar la VI Reunión de Blogueros/as Gastronómicos en Lugo, con participantes de Galicia y Asturias. En esta ocasión, pescadeRías, ¿de onde se non? estuvo presente con una presentación de anémonas y erizo, realizada por Rita Pesqueira, del equipo de gestión de la marca. Álvaro Villasante, del Restaurante Paprica, adherido a la marca, fue el encargado de las elaboraciones: tempura de anémona y jengibre y niguiri de erizo y bonito en aguachile cremoso.

La noticia en la RTVG aquí.

Estuvimos en el Forum Gastronómico de Barcelona para promocionar los productos certificados por la marca. La presentación de los Sabores de la pesca artesanal en Galicia corrió a cargo de Lucía Freitas, del Restaurante A Tafona Casa de Xantar, establecimiento adherido a la marca, que también realizó una degustación de conservas de pescados y mariscos de la mano de Anfaco-CECOPESCA. Además, Mariscos del Ortegal, empresa certificada, presentó sus productos bajo el lema «Ortegal al punto».

Puedes leer aquí la crónica de La Voz de Galicia.

Cuenta atrás para la apertura de la campaña del centollo, que abrirá el 13 de noviembre. También abre este mes la campaña del erizo en aquellas cofradías que aún no habían iniciado la captura, y la volandeira con bou de vara en la Ría de Arousa.

Además, comenzaron los muestreos de vieira por parte de la flota de Cambados. Si los resultados de los análisis de biotoxina tipo ASP son satisfactorios, está previsto que la extracción se inicie en el mes de noviembre, de cara a acumular stock suficiente para la campaña de Navidad.

En octubre, OPAGA y la Federación Gallega de Cofradías celebraron el seminario final del proyecto «Evaluación de la pesquería del pulpo en Galicia 2016», y presentaron los resultados de una encuesta realizada a 63 pescadores de 25 cofradías de Galicia. Interrogados sobre si consideran beneficiosa una marca de calidad como pescadeRías, un 72% contestó afirmativamente, frente a un 6% que lo ve negativo y un 22% a los que les resulta indiferente. Resultados de la encuesta aquí.

http://www.opaga.es/pesqueriadopolbo/

Imagen: Federación Gallega de Cofradías

Ya tenemos los resultados del último sorteo en Facebook. La consulta realizada a nuestros fans estaba relacionada con sus pescados favoritos, y las personas agraciadas fueron Andrea Costa Paredes, que optó por la sardina; María Belén López, que escogió la lubina y Joaquín Álvarez Portela, que tiene como favorito al pez de San Pedro. Recibirán una bolsa de la compra con un mandil, manopla, libreta de notas, bolígrafo, camiseta y folleto-recetario. Enhorabuena!

En noviembre abre la campaña del erizo en muchas cofradías, que se suman a las que ya comenzaron la explotación en octubre. Para honrar este maravilloso producto, Daniel Pulzoni, profesor de cocina del CIFP Carlos Oroza de Pontevedra, nos propone esta receta de un tradicional ajoblanco acompañado con erizo de mar, que le da un contraste perfecto de sabor y textura. Puedes ver la receta completa aquí.

Se quieres que publiquemos tu receta, envíanosla por correo-e, indicando ingredientes, elaboración y una foto.