junio21 secundarias castellano

Existe una clasificación del pescado relacionada con su contenido en grasa: azul o graso, semigraso y blanco o magro. Este contenido varía según la época del año y factores intrínsecos al pescado (edad, sexo, alimentación, época de reproducción, etc).

Se consideran pescados grasos, aquellos con una proporción de grasa superior al 10%, semigrasos cuando el contenido está entre el 5 y el 10% y magros cuando es inferior al 5%. Recuerda que la grasa del pescado está compuesta por ácidos grasos insaturados omega3, tan importantes para la salud.

El día 10 de mayo se impartieron dos charlas informativas sobre la marca pescadeRías, ¿de onde se non?, al alumnado de primero del Ciclo Superior de Dirección de Cocina y de primero del Ciclo Medio de Cocina y Gastronomía del CIFP Manuel Antonio. En las charlas se dieron a conocer diferentes aspectos de la marca, el etiquetado y trazabilidad de los productos del mar, seguridad alimentaria y la ecoetiqueta pescaenverde. Se completó la formación con el reconocimiento de diferentes especies de moluscos bivalvos.

¡Muchas gracias a todos/as por vuestra participación!

La aguja (Belone belone) es un pescado azul, de cuerpo alargado y estrecho, de color verdoso con brillos plateados en la zona del lomo. Sus mandíbulas, armadas con dientes afilados, acaban en punta, de ahí su nombre, y miden casi el doble que su cabeza. La espina y las escamas tienen tonalidades azul verdoso muy características. Posee una carne compacta muy sabrosa que puede acoger diferentes preparaciones en la cocina: frita, ahumada, guisada con patatas o pasta, en empanada, tostas o ensaladas. También en escabeche y a la plancha. Aprovecha para degustarla en esta temporada. Si quieres saber más sobre esta especie, pincha aquí para ver una ficha.

Publicada la Resolución de 28 de abril de 2021, de la Secretaría General de Pesca, por la que se establecen disposiciones de ordenación de la pesquería de la sardina ibérica (Sardina pilchardus) que se pesca en aguas ibéricas de la zona CIEM VIIIc y IXa.

Publicada la Resolución de 22 de abril de 2021, de la Secretaría General de Pesca, por la que se modifica la de 12 de marzo de 2021, por la que se establecen disposiciones adicionales de ordenación de la pesquería de la caballa (Scomber scombrus) de la zonas VIIIc y IXa para los buques de la flota de otras artes distintas al arrastre y cerco del Cantábrico y Noroeste con puerto base en la provincia de Pontevedra.

La alosa es un pez de dorso oscuro y vientre plateado que posee una característica mancha oscura detrás de la abertura branquial seguida de unas manchas más pequeñas (menos de 3 en la zamborca y entre 5 y 8 en la alosa). Forma bancos y realiza importantes migraciones. Habita en el mar en aguas profundas y remonta los ríos para realizar la puesta.

La Cofradía de Pescadores de Malpica participa en el proyecto “1 Mar de Alosas” cuyo objetivo es evaluar las capturas incidentales de Alosa alosa (Zamborca) y Alosa fallax (Alosa) por la flota costera gallega y proponer medidas de gestión y conservación así como la puesta en valor de estas especies.

La dorada (Sparus aurata) tiene el cuerpo alto y comprimido, de color gris plateado, con una mancha dorada entre los ojos, que desaparece cuando muere, y unas manchas negras por detrás de la cabeza. Los labios son gruesos y carnosos. Puede llegar a los 70 centímetros.

Vive en aguas poco profundas (menos de 30 metros) en fondos de arena o piedra. Es un pez de aguas cálidas que escasea en nuestras costas. Cuando se pesca se hace con trasmallo y también con palangre.

Si quieres conocer sus principales valores nutricionales, pincha aquí para ver una ficha de esta especie.

En el mes de mayo, tripulantes de las embarcaciones que trabajan al choco de la Cofradía de Vilaboa recibieron formación en Higiene y Manipulación de alimentos. También recibió formación en estas materias el personal de lonja y de mantenimiento de Porto de Celeiro. Acreditar que el personal responsable de la manipulación esté formado es requisito indispensable para todas las entidades certificadas o en proceso de certificación por el sello pescadeRías, ¿de onde se non?.

A principios del pasado mes, se publicaron las resoluciones por las que se aprueban nuevos plan de gestión de marisqueo de nueva incorporación para la conservación y explotación de recursos específicos presentados por las cofradías de pescadores de Corme (algas con técnicas de buceo), Lira (anémonas en la modalidad a pie), Corcubión (anémonas en la modalidad a pie) y Malpica (erizo en la modalidad a pie).

El Programa España Directo de la TVE estuvo grabando a los percebeiros de la Cofradía de Pescadores de Cangas trabajando en la cara más escarpada de las Islas Cíes. Puedes ver el reportaje pinchando aquí, ¡las imágenes son realmente impresionantes!

El percebe extraído en las Islas Cíes es comercializado en la Lonja de Cangas y está certificado por el sello pescadeRías, ¿de onde se non?.

La Consellería do Mar de la Xunta de Galicia, a través de la Dirección General de Pesca, Acuicultura e Innovación Tecnológica, y dentro de sus actuaciones de promoción del sector pesquero, prepara la programación para asistir a diferentes ferias de ámbito internacional y nacional durante el año 2021. Si tienes interés en participar, puedes encontrar toda la información pinchando aquí.