Mes: noviembre 2017

La Consellería do Mar y la Universidad de Santiago de Compostela firmaron un convenio de colaboración para llevar a cabo la incorporación y uso de la marca pescaenverde junto con la marca pescadeRías, ¿de onde se non?.
pescaenverde es una ecoetiqueta desarrollada por la Universidad de Santiago de Compostela que permite calcular la Huella de Carbono y Tasa de Retorno Energética adaptada a cada tipo de flota y modalidad de pesca. En este sentido, ambas marcas se complementan por ser la huella de carbono vinculada a la pesca artesanal mínima.

Del 2 al 4 de diciembre estuvimos presentando la marca pescadeRías, ¿de onde se non? en eI Festival Gastronómico Sostenible, Gijón se come, un encuentro para profesionales de la gastronomía, productores y público en general que englobó showcookings, conferencias y degustaciones, además de zonas de market, restauración y rutas de turismo gastronómico.

La empresa Frigoríficos Rosa de los Vientos tuvo la oportunidad de hacer la presentación de sus productos al público durante la celebración de la ponencia O Noso Mar, Marca.

Del 23 al 26 de noviembre se celebraron las II Jornadas de Exaltación del Berberecho de Noia organizadas por la Cofradía San Bartolomé de Noia en colaboración con el Concello de Noia. Hubo demostraciones de cocina en directo, ruta de tapas, turismo marinero, degustación popular y jornadas técnicas en las que pescadeRías impartió una ponencia. El broche de oro, con Alberto Chicote y Diego López, que hicieron brillar el berberecho con sus espectaculares creaciones.

Pulsa aquí para ver las imágenes de las jornadas.

Qué bien lo pasamos como jurado en el concurso gastronómico infantil Aquí hai tomate cherry en el que dos equipos de escolares, de los colegios San Jorge e Inmaculada La Salle de Santiago de Compostela, se pusieron a los fogones en Área Central. Elaboraron una receta propuesta por el chef Alberto Lareo, a base de merluza certificada y castaña.
Previamente, recibieron información sobre los productos que cocinaron en una jornada educativa en la que estuvo presente pescadeRías y la IGP Castaña de Galicia. Los mejores momentos en este vídeo.

Durante el mes de noviembre comenzó la campaña para la extracción de volandeiras y zamburiñas.

Distingues una de la otra? Fíjate en las orejas, la volandeira tiene dos mientras que la zamburiña solamente una. Y se solamente vieses su carne, serías capaz de saber cual es cual? Presta atención sobre todo a la gónada, en la volandeira de intenso color naranja.

En esta pequeña presentación te explicamos estas y más diferencias.