Proyecto CLOCK

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En el proyecto CLOCK, desarrollado por el grupo Future Oceans Lab del CIM, en la Universidad de Vigo, están estudiando los impactos de la redistribución de los stocks pesqueros debidos al cambio climático para identificar respuestas de adaptación que permitan sostener el sistema socio-ecológico de la pesca. Tras seis años de trabajo y más de 15 investigadores/as involucrados/as en el proyecto, se hizo una aproximación global a los impactos en la pesca y las adaptaciones, para luego ahondar en los sistemas socio-ecológicos pesqueros en tres casos de estudio, entre ellos el sector artesanal gallego. Pincha aquí para ver un artículo relacionado y aquí para ver un vídeo.

La receta del mes

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La navaja es un apreciado molusco bivalvo procedente de nuestra pesca artesanal, que en las costas gallegas se captura de una forma altamente selectiva: recogiéndolas a buceo de una en una.

Rubén González, propietario del restaurante pontevedrés El Cafetín, adherido al sello pescadeRías, ¿de onde se non?, nos ofrece esta receta que fue publicada en la sección Sabe bien de La Voz de Galicia, en un reportaje que destaca la importancia de utilizar pescados y mariscos certificados como garantía de calidad. Pincha aquí para acceder a ella.

Sial París 2022

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A Consellería do Mar estivo presente na feira Sial Paris 2022, celebrada entre o 15 e o 19 de outubro, no stand de máis de 280 metros cadrados de superficie da Xunta de Galicia. O posto albergou, así mesmo, a 14 entidades coexpositoras entre as que estiveron as empresas certificadas polo selo pescadeRías, ¿de onde se non?: Mares de Galicia e Conservas la Brújula. Sial París constitúe un gran escaparate europeo para os profesionais e empresas do sector da alimentación e das bebidas. 

Blue Atlantic Forum 2022

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Do 19 ao 21 de outubro celebrouse no Parador de Baiona a II edición do Blue Atlantic Forum, organizado polo concello de Baiona. As 3 xornadas de debate estiveron dirixidas aos sectores da pesca, biotecnoloxía e turismo. A marca pescadeRías participou na mesa redonda Está o meu pescado certificado? celebrada o día 19. Na mesa tamén participaron, entre outros, Pescados Rabina, entidade adherida á marca e a Confraría de Pescadores de Redondela que está certificada polo selo.

Foro Academias da Gastronomía de España en Galicia

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Máis de 30 persoas asistentes ao Foro das Academias Autonómicas de Gastronomía de España en Galicia puideron degustar os produtos certificados pescadeRías, ¿de onde se non? na cea que tivo lugar no Pazo de Rubianes.

O menú foi elaborado polo chef iñaki Bretal do restaurante O Eirado de Pontevedra, adherido ao selo pescadeRías, ¿de onde se non?.

XXIII Salón Internacional de Turismo Gastronómico – XANTAR 2022

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Entre os días 9 e 13 de novembro, celebrarase en Ourense o XXIII Salón Internacional de Turismo Gastronómico, XANTAR 2022, a única Feira Internacional de Turismo Gastronómico acreditada da Península Ibérica.

Os produtos pescadeRías estarán presentes en catro demostracións de cociña en directo: «A despensa da pesca artesanal» a cargo de Maica Couto e Diego Domínguez (A Ostrería); «De proximidade e con selo propio» a cargo de Flavio Morganti (La Galleguita), «Suculento tesouro atlántico» con Criselda Iglesias (Tapería Lecer) e «Berberecho de Noia» con Emma Pinal (Gastrobar O Birrán). Preme aquí para acceder ao progama de catas e aquí para descargar unha invitación para asistir ao evento.

Proxecto Neptunus

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A subdirectora xeral da Pesca e Mercados da Pesca, Marta Villaverde Acuña, impartiu a charla pescadeRías, ¿de onde se non?: o valor da diferenciación no seminario A importancia e impacto das ecoetiquetas no consumo celebrado o 25 de outubro, organizado polo Centro Interdisciplinar de Investigación en Tecnologías Ambientales (CRETUS) da Universidade de Santiago de Compostela, no marco do Proxecto Neptunus.

Xuntanza de Bloggers Gastronómicos

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Un ano máis, os produtos certificados polo selo pescadeRías, ¿de onde se non?, estiveron presentes na X Xuntanza de Bloggers Gastronómicos que tivo lugar na Ribeira Sacra, o 29 de outubro.

Carlos J. González, cociñeiro do restaurante Merenzao de Doade (Sober – Lugo), deseñou un menú no que o xurelo, o polbo e as ameixas certificadas estiveron moi presentes.

Especie do mes: robaliza

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A robaliza (Dicentrarchus labrax) é un peixe semigraxo que está no seu mellor momento de consumo durante o outono e inverno. Ademáis de ser fonte de proteínas de alto valor biolóxico e ácidos graxos omega3, destaca o seu contido en fósforo e selenio e en vitaminas do grupo B. Vive sobre todo tipo de fondos na zona litoral, dende zonas superficiais ata os 100 m de profundidade, onde é capturada de xeito artesanal con artes de enmalle e anzois. Preme aquí para ver unha ficha.

Accións formativas

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Durante o mes de outubro impartiuse formación en hixiene e manipulación de produtos pesqueiros a todo o persoal da empresa Pescados y Mariscos del Noroeste, S.L., con sede no porto de A Coruña. Así mesmo, os responsables desta entidade, recibiron formación en sistemas APPCC. Ter actualizada a formación nestas materias é requisito indispensable para renovar a certificación no selo pescadeRías, ¿de onde se non?.