O rodaballo (Scophthalmus maximus) é un peixe bentónico, plano e asimétrico, cunha excelente reputación na gastronomía galega pola calidade e sabor da súa carne. Habita fondos areosos ata os 150 m de profundidade e reprodúcese entre a primavera e o verán. A flota artesanal galega captúrao con artes de enmalle e anzol, principalmente entre marzo e agosto.
Pode prepararse ao forno, á prancha, en caldeirada ou guisado. É un dos peixes máis apreciados da nosa cociña pola súa textura fina e sabor delicado.
Podes ampliar a información aquí.
