A robaliza é un dos peixes máis saborosos que podemos atopar nos nosos mercados e a súa carne branca e compacta admite tantas preparacións como se desexe.
A proposta deste mes é un a receita outonal con produtos de tempada: robaliza a baixa temperatura con escuma de pataca e castañas escabechadas. Foi presentada por Alejandro Iglesias do Restaurante Cabanas en Lalín, adherido ao selo pescadeRías, ¿de onde se non?, durante a mostra de cociña en directo “pescadeRías, de proximidade e con selo propio” que tivo lugar durante o Salón Internacional de Turismo Gastronómico, XANTAR 2021.
Premendo aquí podes acceder a ela.