Just another WordPress site
En decembro, iníciase en Noia a extracción de ostra plana (Ostrea edulis) desde embarcación. Outras lonxas certificadas polo selo pescadeRías, ¿de onde se non? onde atopamos este bivalvo son as de Barallobre e Mugardos, que concentran a meirande parte das capturas, e as de Bueu, Rianxo, Pontedeume e Cambados. Aquí podes ver un vídeo co proceso desde a captura ata a chegada á Lonxa de Testal (Noia).
O vindeiro 10 de decembro comeza a campaña da vieira na Ría de Arousa, tras os informes favorables por parte do INTECMAR. As vieiras descárganse na Lonxa de Cambados para o seu control. Tras pasar por un proceso de depuración, son evisceradas manualmente deixando só a vianda, de cor branco, e a gónada, que é alaranxada. Deste xeito poden ser consumidas con todas as garantías de seguridade alimentaria.
O pasado 21 de novembro, o selo pescadeRías, ¿de onde se non? tivo presencia cun stand no I Foro activIDADE: alimentación e envellecemento activo, celebrado no Gaiás e organizado pola Unión de Consumidores de Galicia. As persoas asistentes recibiron información sobre etiquetado e trazabilidade dos produtos do mar, consumo responsable e recoñecemento de moluscos bivalvos. Aquí podes ver un corte do programa «Fun polo aire» rodado durante o evento.
Do 15 ao 21 de novembro tiveron lugar unhas xornadas de promoción de produtos pesqueiros e agroalimentarios galegos en Buenos Aires e Montevideo, denominadas Obradoiro de Sabores, por iniciativa da Secretaría Xeral de Emigración en colaboración coa Consellería do Mar e a Consellería de Medio Rural, entre outras entidades. Asistiron representantes do sector da comunicación, importación, restauración e comercialización. Os showcooking foron dirixidos polo cociñeiro Jorge Gago do restaurante A Maceta. O público asistente puido coñecer os produtos certificados de conservas Los Peperetes e Porto-Muiños.
Catro novas entidades foron certificadas polo selo pescadeRías, ¿de onde se non? durante o mes de novembro: Conservas y Ahumados Luso Galaicos, S.L., que elabora produtos delicatessen con lampreas do Miño, e os distribuidores de peixes e mariscos Pescados Jaime, S.L. (peixes, cefalópodos, crustáceos e equinodermos), Grupo Envimar NW, S.L. (peixes, cefalópodos, equinodermos, bivalvos e crustáceos) e Mares de Galicia, S.A. (bivalvos, crustáceos, equinodermos e gasterópodos). Por outra banda, Conservas Artesanas Currican, S.L., superou a auditoría de seguemento.
En novembro, adheríronse ao selo pescadeRías, ¿de onde se non? sete novos establecementos. Seis compradores habituais da lonxa de Cedeira: Pescados Rosa, Peixería Costa Ártabra e Pescadería Sara, en Cedeira, as peixerías da Cooperativa do Val en Xubia e O Val (Narón), Pescadería Puente, tamén en Narón e a peixería do hipermercado ALCAMPO de Ferrol. Por outra banda, a Cooperativa Ría de Arosa, adheriu o seu posto recentemente adquirido no mercado de abastos de Santiago de Compostela.
Benvidos!!
O Restaurante da chef Lucía Freitas, A Tafona, Casa de Xantar, adherido ao selo pescadeRías, ¿de onde se non?, acadou a súa primeira Estrela Michelín. Outros seis restaurantes adheridos á marca están distinguidos con este recoñecemento: O Retiro da Costiña, Restaurante As Garzas, Restaurante Yayo Daporta, Restaurante Maruja Limón, Casa Solla e Restaurante Pepe Vieira. Grazas por confiar nos produtos da pesca artesanal.
O pasado 26 de novembro impartíronse en Cedeira charlas informativas, para maioristas e minoristas, compradores da lonxa desta localidade, nas que se explicaron ás persoas asistentes os procesos de certificación e adhesión á marca pescadeRías, ¿de onde se non?. Así mesmo, coñeceron os requisitos e características dos produtos acollidos ao selo, o etiquetado e o control da trazabilidade.
Rubén González, chef de El Cafetín de Pontevedra, amósanos como elaborar a «Vieira afumada ao carballo e loureiro sobre arroz de algas». Esta espectacular preparación, recibiu os premios mellor tapa e mellor tapa creativa do “Pontedetapas 2017” e mellor tapa tanto para o xurado profesional como para o xurado popular do concurso “De Tapas por Galicia 2018”. Parabéns polos merecidos recoñecementos. Aquí podes ver a receita.