decembro21 secundarias galego

Investigadores do grupo Ecocost da Universidade de Vigo investigan, en colaboración con varias confrarías de pescadores e coa Universidade de South Carolina (EEUU), o efecto dos descensos de salinidade provocados por fortes choivas e de vagas de calor sobre bivalvos de interese comercial en Galicia. Os resultados deste proxecto serven de ferramenta para a xestión e ademais para incluír en modelos preditivos que funcionan como os modelos meteorolóxicos. Neles se poden incluír diversos tipos de datos para caracterizar os bancos marisqueiros, como o efecto dos ríos, encoros, topografía ou tipos de sedimento, que inflúen nas dinámicas de salinidade e temperatura de cada zona. Preme aquí para ver un artigo sobre este estudio.

A robaliza é un dos peixes máis saborosos que podemos atopar nos nosos mercados e a súa carne branca e compacta admite tantas preparacións como se desexe.

A proposta deste mes é un a receita outonal con produtos de tempada: robaliza a baixa temperatura con escuma de pataca e castañas escabechadas. Foi presentada por Alejandro Iglesias do Restaurante Cabanas en Lalín, adherido ao selo pescadeRías, ¿de onde se non?, durante a mostra de cociña en directo “pescadeRías, de proximidade e con selo propio” que tivo lugar durante o Salón Internacional de Turismo Gastronómico, XANTAR 2021.

Premendo aquí podes acceder a ela.