Explotación de los recursos marisqueros de las rías ante el cambio climático

En el artículo de este mes, los investigadores Xosé Antón Álvarez-Salgado, Isabel Fuentes Santos y Silvia Piedracoba Varela analizan la evolución temporal de las variables que influyen en la explotación de los recursos marinos de las rías gallegas: el régimen de vientos predominantes, la temperatura superficial del agua costera, la salinidad, la variación del nivel medio del mar y la acidificación oceánica.

A través del estudio de modelos de proyección climática, el artículo explora posibles escenarios para responder a la pregunta: ¿Qué nos depara el futuro?

Puedes leer el artículo completo aquí.

La receta del mes

La receta de este mes tiene un marcado carácter festivo: Javier Rodríguez Ponte «Taky», de Boketé Catering, nos propone un plato ideal para disfrutar de la celebración navideña: Crema de tomate al aceite de oliva con salpicón cremoso de centolla.

El plato solo tiene ventajas: un ingrediente estrella, una elaboración sencilla y apta para amateurs, un toque de originalidad y sofisticación, es ligero y fresco, y además puede prepararse con anticipación!

Puedes ver la receta aquí.

Que la disfrutes!