El artículo del mes: Zonas de desove de la merluza europea en el Atlántico ibérico

El Centro Oceanográfico de A Coruña (IEO-CSIC) y el Instituto de Ciencias del Mar (ICM-CSIC) presentan un nuevo estudio sobre la identificación de las principales zonas de desove de la merluza europea en el Atlántico ibérico. El trabajo ha sido realizado por Cristina García-Fernández, Jaime Otero Villar y María de la Paz Sampedro Pastor, del IEO-CSIC, junto con Maria Grazia Pennino, del ICM-CSIC.

La investigación combina datos de venta de huevas, información geolocalizada de la flota y variables ambientales para reconstruir los patrones de puesta entre 2009 y 2022, aportando información clave para reforzar la gestión sostenible de esta especie estratégica.

Puedes ampliar la información y leer el estudio completo aquí.

Abadejo al horno con salsa de tomates asados y repollo

El cocinero Xoanqui Ameixeiras presenta una nueva propuesta gastronómica con abadejo, salsa de tomates asados y repollo como protagonistas.

Se trata de una combinación que une pescado blanco y verdura de temporada, con un resultado equilibrado y de alto valor nutricional.

La receta ofrece dos alternativas de preparación: sacos de repollo rellenos de lomo de abadejo y cubiertos con la salsa, o el pescado al horno sobre una base de cebolla frita y acompañado de un salteado de repollo y zanahoria. También puede elaborarse con otros pescados blancos disponibles en el mercado, adaptando los tiempos de cocción al tamaño de las piezas.

Todos los pasos de la receta aquí.