La sardina (Sardina pilchardus) es un pescado azul de pequeño tamaño, cuerpo alargado y esbelto, color azul verdoso y vientre plateado. Durante los meses estivales está en su mejor momento de consumo, con la cantidad de grasa idónea. Rica en proteínas de alto valor biológico, destaca por el alto contenido en ácidos grasos omega 3, entre otras cualidades nutricionales. En la cocina es muy versátil y admite múltiples preparaciones tanto fresca como en conserva. Pincha aquí para saber más.
Especies de temporada: sardina
