El sabor y textura del pez balleta (Balistes capriscus = B. carolinensis), sorprendió a las personas participantes en una cata capitaneada por Alejandro Iglesias, del Restaurante Cabanas, en la 23ª edición del Salón de la Alimentación del Atlántico SALIMAT-ABANCA.
El chef elaboró con esta especie, poco habitual en nuestras mesas y que os animamos a probar, unos fish&chips acompañados de crema de Arzúa-Ulloa y paté de Pimientos de Herbón. Pincha aquí para ver la receta.