El sargo es un pescado semigraso, frecuente en nuestra pesca artesanal, muy sabroso y que podemos encontrar con facilidad en nuestra pescadería de confianza. Además de las proteínas de buena calidad que nos aporta, contiene selenio, que fortalece el sistema inmune y combate el envejecimiento, así como vitaminas del complejo B.
Ignacio Cancela, chef del Restaurante San Francisco, situado en el corazón de la villa marinera de Malpica de Bergantiños y adherido recientemente al sello pescadeRías, ¿de onde se non?, nos muestra cómo prepararlo al horno, de forma sencilla, acompañado de productos de la huerta de temporada.
Una receta ligera, nutritiva y llena de sabores a mar y tierra. Puedes consultarla pinchando aquí.