Coincidiendo con el reinicio de la campaña de la viera en la Ría de Arousa, Juan Manuel de la Cruz, chef del Restaurante Casa Obdulia en Vigo y adherido el pasado mes al sello pescadeRías, ¿de onde se non?, nos muestra cómo preparar este bivalvo tan representativo de nuestra gastronomía en una delicada receta: Vieira a la plancha sobre crema de grelos y tinta de choco.
Las vieiras son fuente de proteínas con bajo contenido en grasas. Destaca su aporte en ácidos grasos omega-3, así como de niacina y vitamina B12 y contiene selenio, fósforo, calcio, hierro, yodo y potasio. Pincha aquí para ver la receta.