El berberecho (Cerastoderma edule) es un molusco bivalvo bajo en calorías y grasas pero rico en minerales entre los que destacan el yodo, el hierro, el selenio, el fósforo y el calcio. También contiene vitamina A y niacina.
Este mes Begoña Vázquez, propietaria del Restaurante Regueiro da Cova en Verín, adherido al sello pescadeRías, ¿de onde se non? y miembro del grupo Cociña Ourense, nos ofrece esta receta en la cual los acompaña de salmorejo de fresas.
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