La navaja es un apreciado molusco bivalvo procedente de nuestra pesca artesanal, que en las costas gallegas se captura de una forma altamente selectiva: recogiéndolas a buceo de una en una.
Rubén González, propietario del restaurante pontevedrés El Cafetín, adherido al sello pescadeRías, ¿de onde se non?, nos ofrece esta receta que fue publicada en la sección Sabe bien de La Voz de Galicia, en un reportaje que destaca la importancia de utilizar pescados y mariscos certificados como garantía de calidad. Pincha aquí para acceder a ella.