La sardina (Sardina pilchardus) es un pescado azul de pequeño tamaño, alargado y esbelto, de color azul verdoso y vientre plateado. Aporta proteínas de alto valor biológico y ácidos grasos Omega3, entre otras propiedades nutricionales.
En la pasada edición del Salón Salimat, Emma Pinal del Gastrobar O Birrán de Ribadavia (Ourense) elaboró la preparación Sardinas marinadas, queso Cebreiro y manzana. Puedes acceder a la receta aquí.