La cabrilla (Serranus cabrilla) es una especie capturada por la flota artesanal gallega con artes de enmalle y anzuelo, que se comercializa en fresco. Habita fondos rocosos y destaca por su color rosado con bandas transversales castañas.
Desde el punto de vista reproductivo, es hermafrodita sincrónico, pudiendo actuar como macho o hembra. Se trata de un pez solitario y territorial, que se esconde entre las rocas al sentirse amenazado.
Es un pescado de carne blanca y sabor excelente, aunque algo espinoso. Su preparación tradicional incluye frito en aceite bien caliente o en caldeirada a la gallega, siendo también ideal para platos con pescado desmenuzado. Más información aquí.
