En junio se publicó la orden que aprueba la norma técnica para conservas artesanas de pescados y mariscos, enmarcada en el Decreto 174/2019 sobre artesanía alimentaria. Esta regulación define requisitos básicos como el uso de materia prima certificada (DOP/IGP cuando proceda), técnicas tradicionales de elaboración, presentación, envases, trazabilidad, sistemas de control y límites de producción para microempresas, garantizando la seguridad alimentaria y la calidad diferencial del producto tradicional gallego.
La norma permite inscribir en el Registro de Artesanía Alimentaria a las empresas que cumplan con los criterios establecidos, lo que refuerza su reconocimiento oficial.
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