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Como consecuencia do aumento da temperatura dos mares, estase a producir un desprazamento das especies cara ao norte no noso hemisferio, denominado tropicalización, que consiste no aumento da presencia de especies de augas máis cálidas en zonas temperadas como Galicia.
Podes descubrir máis sobre este fenómeno, e as súas consecuencias nas costas galegas, neste artigo de Rafael Bañón, doutor en Ciencias Biolóxicas e experto ictiólogo.
A xarda é un peixe azul saboroso, económico e saudable xa que, ademáis de ser rico en ácidos graxos Omega-3, axuda a que os nosos ósos estean sans e fortes polo seu alto contido en vitaminas A e D, que favorecen a absorción do calcio.
A nosa proposta para este mes é preparala en tataki, tal e como foi presentada no showcooking para a Exaltación dos produtos do mar da Lonxa de Ribeira, organizado polo Obradoiro de Emprego «O Pote». Preme aquí para ver a receita.
El 21 de octubre, la marca pescadeRías, ¿de onde se non? participó en el showcooking de Exaltación de los productos del mar de la Lonja de Ribeira , organizado por el Taller de empleo “O Pote” del Ayuntamiento de Ribeira.
En las instalaciones de la Lonja de Ribeira y dirigidos por el profesor de cocina Patxi Movilla, el alumnado del taller preparó dos elaboraciones dulces y cinco saladas a base de caballa, jurel, bacaladilla, almeja babosa y pulpo. En el evento participaron también representantes del Ayuntamiento, de la Lonja de Ribeira, del sector empresarial y de la restauración de la zona, lo que sirvió de punto de encuentro entre los futuros profesionales de la cocina y el sector hostelero. Además las personas asistentes pudieron conocer la marca pescadeRías, ¿de onde se non?, particularidades de los productos que se degustaron, así como aspectos ligados al consumo responsable, trazabilidad y etiquetado de los productos certificados.
En el siguiente enlace puedes encontrar las recetas de los platos incluidos en el showcooking.
O 21 de outubro, a marca pescadeRías, ¿de onde se non? participou no showcooking de Exaltación dos produtos do mar da Lonxa de Ribeira, organizado polo Obradoiro de emprego «O Pote» do Concello de Ribeira.
Nas instalacións da Lonxa de Ribeira e dirixidos polo profesor de cociña Patxi Movilla, o alumnado do obradoiro preparou dúas elaboracións doces e cinco salgadas a base de xarda, xurelo, lirio, ameixa babosa e polbo. No evento participaron tamén representantes do Concello, da Lonxa de Ribeira, do sector empresarial e da restauración da zona, o que serviu de punto de encontro entre os futuros profesionais da cociña e o sector hostaleiro. Ademais as persoas asistentes puideron coñecer a marca pescadeRías, ¿de onde se non?, particularidades dos produtos que se degustaron, así como aspectos ligados ao consumo responsable, trazabilidade e etiquetado dos produtos certificados.
Na seguinte ligazón podes atopar as receitas dos pratos presentados no showcooking.
La Xunta de Galicia comenzó a aplicar la tecnología blockchain a la trazabilidad de la marca de calidad pescadeRías, de onde se non?. Se incorpora como parte del proceso de cada operación de la cadena de trazabilidad hasta que llega al consumidor final. La aplicación permite poner a disposición de las personas usuarias un informe completo de trazabilidad que puede encontrar en cualquier etiqueta del producto, que presenta, entre otras, las características del pescado o marisco, la fecha y zona de captura, peso y la traza de todos los agentes de la marca por los que pasó ese producto.
La marca pescadeRías, ¿de onde se non? fue noticia en La Voz de Galicia. El artículo pone en valor a la marca como sello de identidad para la promoción y defensa de los productos de la flota artesanal, así como la dimensión social de la marca. Muestra la evolución del volumen de producto certificado y de su presencia en el mercado y el incremento del número de entidades certificadas y adheridas desde sus inicios. Destaca, entre otros, el reconocimiento otorgado por la Comisión Europea como ejemplo de buenas prácticas.
Puedes verlo aquí.
La sardina, la caballa y el jurel son pescados azules cuyo consumo está asociado a los meses de verano. Las tres especies son ricas en proteínas y ácidos grasos insaturados tipo omega-3, beneficiosos para la salud, destacando su papel en la prevención de dolencias cardiovasculares y degenerativas. Puedes descargar una ficha informativa pinchando aquí.
Aunque a partir de ahora no estarán en su mejor época de consumo en fresco, se pueden seguir encontrando en los mercados tanto en fresco como en conserva.
Del 11 al 19 de septiembre se celebró a 13 edición del Festival Intenacional de Cortometrajes de Bueu – FICBUEU. Directores/as, críticos/as, jurado y profesionales de la industria de cine nacionales conocieron y degustaron productos certificados como la navaja, el pulpo, las sardinas y el sargo, en un showcooking llevado a cabo en Casa Quintela de Bueu el 12 de septiembre.
La séptima edición del Festival Mar de Mares celebró su primer Mercado do Mar en línea del 24 a 27 de septiembre, con la colaboración de la Consellería do Mar. Se mostraron los productos y servicios de 12 iniciativas, entre las que se encuentran, el sello pescadeRías, ¿de onde se non? y las empresas certificadas Conservas Currimar, Porto-Muiños y Pulponor Sociedad Cooperativa Gallega.
Los productos certificados de la marca pescadeRías, ¿de onde se non? estuvieron presentes en la segunda edición del encuentro de diálogo, debate y reflexión Foro La Toja Vínculo Atlántico.
El evento se celebró entre el 1 y el 3 de octubre en las instalaciones del Eurostars Gran Hotel La Toja.
