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Unha boa alimentación é fundamental para a nosa saúde e a do planeta. Para garantila, os produtos que se comercializan deben ter a información precisa que permita aos consumidores tomar as decisións axeitadas.
O profesor Gumersindo Feijoo, catedrático de Enxeñería Química na USC, ofrécenos neste artigo unha pequena guía sobre etiquetado de produtos pesqueiros e marisqueiros na cal detalla os aspectos máis relevantes a ter en conta que podemos atopar nas etiquetas.
No barrio de Ferrol Vello, O Camiño do Inglés, restaurante adherido ao selo pescadeRías, ¿de onde se non? e recoñecido entre outros galardóns cun Sol na Guía Repsol, ofrece a súa clientela cociña de mercado, nunha carta cambiante adaptada á estacionalidade dos produtos e con ampla presenza de peixes e mariscos procedentes da pesca artesanal.
O seu chef Daniel López ofrécenos este mes unha delicada preparación na cal combina o sabor e textura da pescada co da centola. Preme aquí para acceder a ela.
Del 24 al 26 de noviembre se celebró en el Parador de Baiona el Blue Atlantic Forum (BAF) organizado por el Ayuntamiento de Baiona. Su objetivo principal fue crear un espacio de cooperación, discusión, formación y difusión sobre la economía azul desde una perspectiva atlántico-europea.
Las tres jornadas estuvieron dirigidas a los sectores de la pesca y acuicultura, la biotecnología y el turismo. La marca pescadeRías, ¿de onde se non? participó en el foro y moderó la mesa redonda Retos del consumo local de pescado celebrada el 24 de noviembre.
La marca pescadeRías estuvo presente en el acto central del proyecto Écociña NO CAMIÑO que tuvo lugar el 29 de noviembre en Vigo. El proyecto promovido por Turismo de Galicia es una iniciativa que busca visibilizar prácticas sostenibles de la hostelería en el Camino de Santiago. Se centra en la mejora de la oferta gastronómica introduciendo productos de cercanía para conseguir una oferta diferenciada, diversa y de calidad y la implantación de prácticas sostenibles en la gestión de los establecimientos hosteleros. En el evento se entregaron los galardones a los restaurantes que participaron en el proyecto, muchos de ellos adheridos a la marca. ¡Enhorabuena por la iniciativa!
La volandeira es una especie presente en nuestras costas que debe su nombre a su peculiar manera de “volar” por debajo del agua. Sus valvas son cóncavas con “orejas” de desigual tamaño y asimétricas, normalmente de color pardo rosado. No debemos confundirla con la zamburiña, más ovalada, con más costillas y “orejas” más desiguales.
Normalmente aparece en los mercados en fresco de noviembre a marzo y el resto del año podemos encontrarla tanto congelada como en conserva. Podemos prepararla de forma sencilla respetando su sabor a la parrilla, en empanada o frita. Pincha aquí para ver una ficha.
El próximo 13 de diciembre comenzará la campaña de la vieira en Cambados en la cual participarán cerca de 40 embarcaciones incluidas en el correspondiente plan de gestión presentado por la Cofradía de Pescadores San Antonio de Cambados que, en conjunto, extraerán alrededor de 3000 kilos diarios de este bivalvo.
Por otra parte, se publicó la RESOLUCIÓN de 23 de octubre de 2021 por la que se autoriza el plan de gestión de pesca con el arte de bou de vara y el arte de rapeta o bou de man, temporada 2021-2022.
Los puertos gallegos incluidos en la resolución son: A Coruña, Muros, Muxía, Vigo, Ribeira, Burela, Celeiro, Camariñas, Portosín, Carreira y Aguiño, Porto do Son, Cariño, Laxe y Corcubión.
La Dirección Xeral de Desenvolvemento Pesqueiro convoca tres cursos de marinero/a pescador/a en la modalidad de teleformación en el Instituto Politécnico Marítimo Pesquero del Atlántico de Vigo, en la Escuela Oficial Náutico Pesquera de Ribeira y en la Escuela Oficial Náutico Pesquera de Ferrol.
Los cursos tendrán lugar entre el 1 de febrero y el 18 de marzo de 2022. El número de plazas es de 60 en cada centro. El plazo de prematrícula finaliza a las 15:00 horas del 29 de diciembre de 2021.
La Lonja de Cesantes, gestionada por la Confraría de Pescadores San Xoán de Redondela, está certificada por el sello pescadeRías para la primera venta de bivalvos, cefalópodos, crustáceos y peces, así como para la distribución de cefalópodos (choco) y bivalvos (vieira congelada y eviscerada).
Su producto estrella es el choco, que desde el pasado año 2020 comercializan etiquetado de manera individual bajo la marca Choco de Redondela lo que garantiza al consumidor final su origen.
En diciembre contamos con un nuevo establecimiento adherido al sello pescadeRías, ¿de onde se non?. En el restaurante A Furna en Muxía apuestan por productos de proximidad y de temporada que garantizan la máxima frescura aportando un toque moderno e innovador.
Su chef y propietario, Javier Lema, con raíces marineras, selecciona con mimo la mejor materia prima que nuestra costa nos regala.