La volandeira es una especie presente en nuestras costas que debe su nombre a su peculiar manera de “volar” por debajo del agua. Sus valvas son cóncavas con “orejas” de desigual tamaño y asimétricas, normalmente de color pardo rosado. No debemos confundirla con la zamburiña, más ovalada, con más costillas y “orejas” más desiguales.
Normalmente aparece en los mercados en fresco de noviembre a marzo y el resto del año podemos encontrarla tanto congelada como en conserva. Podemos prepararla de forma sencilla respetando su sabor a la parrilla, en empanada o frita. Pincha aquí para ver una ficha.