El INTECMAR, garantía de la calidad de los moluscos de las rías gallegas

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

La principal actividad desarrollada por el Instituto Tecnológico para el Control del Medio Marino (INTECMAR) es el control de las zonas de producción de moluscos bivalvos de Galicia. Realiza cada año alrededor de 80.000 análisis en moluscos bivalvos vivos y emite unos 7.000 informes y resoluciones de seguridad alimentaria y sanidad animal. Este trabajo lo convierte en un centro puntero a nivel mundial, lo que se refleja en las numerosas visitas que recibe de expertos y gestores de las administraciones de diferentes países del mundo. Pincha aquí para ver un artículo sobre su actividad.

La receta del mes

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

El rémol es un pescado blanco, bajo en grasas, que nos aporta proteínas de alto valor biológico, minerales (fósforo, magnesio, potasio y sodio), vitaminas del grupo A y B y ácido fólico. Entre los meses de noviembre y febrero está de temporada, por lo que es una excelente elección si lo encuentras en tu pescadería de confianza.

Alberto Carou Iglesias, jefe de cocina del restaurante Curral do Marqués (Rianxo), adherido al sello pescadeRías, ¿de onde se non?, nos muestra en esta receta cómo prepararlo a la brasa, respetando todo su sabor.

O INTECMAR, garante da calidade dos moluscos das rías galegas

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

A principal actividade desenvolvida polo Instituto Tecnolóxico para o Control do Medio Mariño (INTECMAR) é o control das zonas de produción de moluscos bivalvos de Galicia. Realiza cada ano arredor de 80.000 análises en moluscos bivalvos vivos e emite uns 7.000 informes e resolucións de seguridade alimentaria e sanidade animal. Este traballo convérteo nun centro punteiro a nivel mundial, o que se reflicte nas numerosas visitas que recibe de expertos e xestores das administracións de diferentes países do mundo. Preme aquí para ver un artigo sobre a súa actividade.

A receita do mes

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

O curuxo é un peixe branco, baixo en graxas, que nos aporta proteínas de alto valor biolóxico, minerais (fósforo, magnesio, potasio e sodio), vitaminas do grupo A e B e ácido fólico. Entre os meses de novembro e febreiro está de tempada, polo que é unha excelente elección se o atopas na túa peixería de confianza.

Alberto Carou Iglesias, xefe de cociña do restaurante Curral do Marqués (Rianxo), adherido ao selo pescadeRías, ¿de onde se non?, amósanos nesta receita cómo preparalo á brasa, respectando todo o seu sabor.

Charla informativa en el mercado de Ribeira

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

El pasado 27 de enero, el alumnado de las especialidades de cocina y de redes y aparatos de pesca del Taller de Empleo Tahume VIII, organizado por el Ayuntamiento de Ribeira y el Ayuntamiento de Porto do Son, asistieron a una charla informativa sobre la marca pescadeRías, ¿de onde se non? realizada en el mercado de Ribeira.

Las personas participantes conocieron los productos certificados y los oficios del mar, la importancia del etiquetado y la trazabilidad de los productos del mar y aprendieron a diferenciar especies de moluscos bivalvos.

Sorteo de diciembre

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

Para comenzar el año catando las delicias de los productos procedentes de la pesca artesanal, el 30 de diciembre sorteamos entre nuestros/as seguidores/as de Facebook e Instagram dos vales de 50 € para adquirir producto certificado en un establecimiento certificado o adherido al sello pescadeRías, ¿de onde se non?. Las personas participantes dejaron sus comentarios en las redes sociales sobre la importancia de la pesca artesanal. ¡Enhorabuena y a disfrutarlos!

Empresa del mes: HQ Seaweed, S.L.

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

HQ Seaweed, S.L. es una empresa que extrae, transforma y comercializa algas salvajes procedentes de las costas gallegas tanto frescas como procesadas, bajo la marca Capitán Alga.

El pasado mes de diciembre recibió el premio Economía Azul en la categoría Creación de Empleo. Pinchando aquí puedes ver el vídeo de presentación de su proyecto.

Especie del mes: vieira

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

La vieira (Pecten maximus) es un molusco bivalvo que en Galicia se captura desde embarcaciones con rastro de vieira. Una vez capturada, pasa por varios procesos antes de ponerla en los mercados: depuración, evisceración, lavado, clasificación por tallas, envasado al vacío y congelación, aunque también se comercializa en fresco, durante la campaña, y descongelada refrigerada. Si quieres saber más sobre esta especie, pincha aquí para ver una ficha.

Acciones formativas

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

En diciembre se impartió formación en higiene y manipulación de productos pesqueros a las/os mariscadoras/es y a la asistencia técnica de la Agrupación de Mariscadoras do Esteiro do Anllóns. La nueva presidenta de esta entidad y la asistencia técnica, recibieron, asimismo, formación en Sistemas APPCC de cara a la certificación de su depuradora.