El rubio (Trigla spp.) es un pescado blanco habitual en la pesca artesanal, lleno de sabor a mar y apreciado en la cocina, especialmente si son de buen tamaño. Puede ser una original opción para incorporar en nuestro menú de Navidad.
Nuestra receta de este mes, Rubio y soja cítrica, es una propuesta de Alberto Carou Iglesias, chef del restaurante Curral do Marqués, en Rianxo. Pincha aquí para acceder a ella.