O escacho (Trigla spp.) é un peixe branco habitual na pesca artesanal, cheo de sabor a mar e apreciado na cociña, especialmente se son de bo tamaño. Pode ser unha orixinal opción para incorporar no noso menú de Nadal.
A nosa receita deste mes, Escacho e soia cítrica, é unha proposta de Alberto Carou Iglesias, chef do restaurante Curral do Marqués, en Rianxo. Preme aquí para acceder a ela.