O boi (Cancer pagurus) procedente da pesca artesanal galega é un dos crustáceos que se incorporou en novembro aos mercados.
Ademais de ser unha excelente opción gastronómica, tamén é un produto saudable de alto contido proteico e moderado contido en graxas, sendo os ácidos graxos poliinsaturados os máis elevados do seu perfil lipídico.
A súa extracción regúlase a través e plans de explotación anuais, nos que se determinan entre outras cousas, os períodos de veda, normalmente entre xuño e novembro.
Podes ampliar a información sobre esta especie aquí.
