Este mes dedicamos nuestra ficha a uno de los moluscos más populares de las rías gallegas: el berberecho (Cerastoderma edule).
De concha redondeada y con entre 22 y 28 costillas bien marcadas, vive enterrado a pocos centímetros de la superficie, en fondos de arena fina y fango. Gracias a su pie musculoso, puede dar pequeños saltos y enterrarse rápidamente en la arena.
Se captura tanto a pie como desde embarcación, utilizando diferentes herramientas de marisqueo, como la azada, la horquilla o el rastro.
¿Y en la cocina? Al vapor, con arroz, en guisos o en una empanada de maíz al estilo de la ría de Arousa, es un producto con el éxito asegurado.
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