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Este mes fueron tres los nuevos restaurantes adheridos al sello pescadeRías, ¿de onde se non?, todos ellos en la ciudad de Vigo.
En los restaurantes Living Cocina Viva y MalaSangre Food & Club podemos disfrutar de una cocina de autor y en el Mesón Padrenda de una amplia variedad de tapas, así como de menú del día.
Durante el mes de julio renovaron su certificación en el sello pescadeRías, ¿de onde se non? la empresa distribuidora de pescados y mariscos Descaexport, S.L., en Burela (cefalópodos), Porto-Muiños, S.L., en Cerceda (transformación de algas) y la Agrupación de Mariscadoras do Esteiro do Río Anllóns en Cabana de Bergantiños (bivalvos).
Galicia impulsa un programa de trabajo en red con más de 250 personas investigadoras para el desarrollo sostenible de las actividades vinculadas con el mar. En la iniciativa participan cerca de 90 grupos de investigación de seis centros dependientes de la Xunta de Galicia, de las tres universidades públicas gallegas y de cuatro centros dependientes del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).
El número de plazas convocadas es seis.
La zona de pesca abarca las aguas competencia de la Comunidad Autónoma de Galicia, entre el paralelo que pasa por Punta Carreiro (Monte Louro) y Cabo Silleiro.
La campaña «Do mar, vívese» tiene entre sus objetivos informar sobre la importancia social y económica del sector del mar, poner en valor la actividad del marisqueo en Galicia y promover una gestión sostenible de los recursos, desde el punto de vista económico, ambiental y social. La Consellería do Mar está llevando esta iniciativa a un total de 50 playas gallegas hasta comienzos del mes de octubre, abarcando el período en el que se registra mayor afluencia de gente en los arenales. La campaña busca involucrar a los turistas en la transmisión de estos valores por medio de juegos y actividades lúdicas y garantizar la trazabilidad de los productos pesqueros y su seguridad alimentaria.
Aunque los ecólogos marinos cuentan actualmente con un conjunto de herramientas sin precedentes para inferir asociaciones sociales entre individuos, la pérdida de contacto con el mundo natural en la investigación en medio acuático deriva en una menor comprensión de los ecosistemas marinos, ya que la naturaleza de tales asociaciones requiere de observaciones directas. Los investigadores Gonzalo Mucientes, David Villegas y Albert Fernández, realizan en este artículo un llamamiento a investigadores, agencias de financiación, gobiernos y editoriales científicas para que acepten la importancia del enfoque centrado en la historia natural para las ciencias acuáticas.
La vieira es uno de los mariscos emblemáticos de nuestra gastronomía. La podemos encontrar en los mercados tanto fresca (cuando está en campaña) como congelada, pero siempre eviscerada por empresas autorizadas conforme establece la legislación vigente. Su eviscerado permite que podamos consumirla con todas las garantías sanitarias.
Nuestra propuesta para este mes es una receta con este bivalvo presentada por el cocinero Miguel Mosteiro, de Gastrolab Arousa, durante la Fiesta de la Vieira de Cambados, celebrada a mediados del pasado mes de julio. Pincha aquí para acceder a ella.
O pasado xoves 4 de agosto, a sección Sabe bien de La Voz de Galicia publicou a reportaxe «Catro receitas para aproveitar ao máximo as Rías Galegas», no que se destaca a importancia de utilizar peixes e mariscos certificados polo selo pescadeRías, ¿de onde se non? como garantía de calidade.
Pescada, ourizo, choco, navallas e salmonete certificados foron utilizados nos pratos elaborados por Iván Nieto (A Casa da Viña), Alberto Carou (Curral do Marqués), Rubén González (El Cafetín) e Juan Manuel de la Cruz (Casa Obdulia). As elaboracións foron maridadas con viños da Bodega Marqués de Vizhoja con D.O. Rias Baixas.
Os catro restaurantes están adheridos á marca e ofrecen habitualmente nas súas cartas peixes e mariscos procedentes da pesca artesanal. Utilizar produtos do mar certificados pola marca pescadeRías, ¿de onde se non? proporciónalles confianza a eles e ás persoas consumidoras que visitan os seus establecementos e garántelles un produto perfectamente etiquetado, con garantía de frescura e calidade.
Premendo aquí podes acceder ao artigo.
O pasado 9 de xullo, con motivo do IX Encontro da Artesanía Tradicional e Popular de Galicia, en Os Pendellos (Agolada), tivo lugar unha mostra de cociña en directo a cargo do chef Álvaro Fuentes (Taberna Meloxeira, O Grove). As preparacións, con ameixóns, navallas, sargos e sardiñas certificados, foron presentadas sobre pezas de Artesanía de Galicia. Preme aquí para ver un vídeo.