El artículo del mes: Herramientas para el cuidado de los bancos marisqueros

El artículo de este mes presenta la evolución de las tareas asociadas al marisqueo en la Ría de Pontevedra a través de la experiencia de Andrés Simón, Asistencia Técnica de la Lonxa de Campelo AIE, Miguel Prado, patrón de la embarcación Lonja de Campelo, e Iban Cortegoso, marinero de la misma embarcación.

El artículo analiza cómo la innovación y la mecanización pueden convivir con un modelo extractivo tradicional, socialmente sostenible y profundamente vinculado al territorio. A partir del trabajo desarrollado en las cofradías de Pontevedra, Lourizán y Raxó, los autores exponen retos ambientales, soluciones técnicas y resultados concretos que demuestran que es posible avanzar sin renunciar a la esencia del marisqueo gallego.

Puedes leer el artículo completo aquí.

La receta del mes: albóndigas de choco

Este mes entramos en la cocina de la mano de Alberto Ribas, creador de contenidos de gastronomía y turismo y autor del blog Alvientoooo. Alberto nos invita a preparar una receta con sabor a mar y mucha personalidad: unas albóndigas de choco que aprendió del cocinero y profesor de cocina Ricardo Fernández.

Apasionado por experimentar y salir de lo convencional, Alberto apuesta por el choco como uno de sus ingredientes estrella, por su versatilidad y su profunda vinculación con nuestra cocina marinera. Una propuesta sencilla pero llena de matices, perfecta para poner en valor los productos de la pesca artesanal gallega y disfrutar del mar en la mesa.

Ponte el delantal y anímate a cocinar estas albóndigas. Puedes ver la receta completa aquí.