En el artículo de este mes, publicado originalmente en la revista GCiencia y que puedes descargar pinchando aquí, nos explican las claves del cierre de la campaña del berberecho en Noia. El artículo está basado en el informe elaborado por la bióloga de la Cofradía, Liliana Solís, en relación a este episodio. La baja salinidad debida a un otoño especialmente lluvioso unido a los desaguamientos de la presa del Tambre, provocaron mortalidades superiores al 80% en esta emblemática especie de la ría de Noia.
La receta del mes
La almeja blanca (Spisula solida) es un bivalvo con las conchas de forma oval-triangular, de color blanco y textura muy suave. Cada vez es más frecuente encontrarla en los mercados procedente de nuestras costas. En la 36 edición del Salón Gourmets de Madrid, Fran Loira, chef de El Percebeiro, S.L., elaboró la receta que os mostramos este mes durante una de las degustaciones que tuvieron lugar en el stand de la Consellería do Mar: Almejas blancas con salsa marinera, puré de chirivía y aliño de guindilla-suquet. Pincha aquí para acceder a ella.