La almeja blanca (Spisula solida) es un bivalvo con las conchas de forma oval-triangular, de color blanco y textura muy suave. Cada vez es más frecuente encontrarla en los mercados procedente de nuestras costas. En la 36 edición del Salón Gourmets de Madrid, Fran Loira, chef de El Percebeiro, S.L., elaboró la receta que os mostramos este mes durante una de las degustaciones que tuvieron lugar en el stand de la Consellería do Mar: Almejas blancas con salsa marinera, puré de chirivía y aliño de guindilla-suquet. Pincha aquí para acceder a ella.
La receta del mes
