Marzo 2017 castellano

Una delegación del Gobierno Regional del Estado de Yucatán, en México visitó las instalaciones de Frigoríficos Rosa de los Vientos, en el Puerto de Marín. Además de conocer los procesos productivos, se interesaron por los sistemas de trazabilidad y etiquetado de los productos. Por otra parte, empresas certificadas por pescadeRías e importadores de México, Reino Unido, Polonia, Bélgica, Holanda y Portugal participarán en una misión comercial inversa que se celebrará en el marco del Fórum Gastronómico de A Coruña.

Del 12 a 14 de febrero se celebra el Fórum Gastronómico en A Coruña. Empresas certificadas como Portomuiños, Pulponor, Mariscos Laxe de Rons, Conservas artesanas Curricán, Mariscos del Ortegal, Mariscos de Barallobre y Frigoríficos Rosa de los Vientos acudirán con un stand propio. La Consellería do Mar organiza un programa de catas para dar a conocer los productos de la pesca artesanal gallega.

¡Consúltalo aquí e inscríbete!

En febrero se celebró el Salón Internacional del Turismo Gastronómico Xantar, en Ourense. En este vídeo puedes ver un resumen de las actividades protagonizadas por los productos de la pesca artesanal gallega en el aula de catas de la Consellería do Mar. La conserva certificada protagonizó una de las catas, conducida por ANFACO, y estuvo presente con un expositor permanente. También recibimos la visita de Carlos Maldonado, ganador de MasterChef 3, que se interesó por las conservas gallegas certificadas.

En el mes de febrero renovaron su certificación Mariscos Comesaña, que estaba certificado para para crustáceos, equinodermos y pescados, y amplió a cefalópodos y antozoos. También se recertificaron la Cofradía de Bueu para bivalvos, gasterópodos, cefalópodos, crustáceos, equinodermos y pescados; la Cofradía de Aguiño, para bivalvos, crustáceos y equinodermos,  y Cultivos Marinos Vilanova, para bivalvos, equinodermos, gasterópodos y crustáceos.

En febrero, nueve embarcaciones capturaron vieira en la Ría de Pontevedra, después de un parón de casi 20 años. Con un cupo conjunto de 1.000 kilos por día, la descarga del producto se centralizó en la Cofradía de Bueu, de donde fue trasladada a Mariscos Veiro, en el Puerto de Tragove, para su evisceración. Toda la producción va a ser comercializada a través de Porto de Cambados, SL.

Puedes ver un reportaje de Vivir el Mar sobre esta campaña aquí.

La empresa conservera Antonio Pérez Lafuente asistió a la última edición de la Feria Internacional de Productos Ecológicos BioFach celebrada en Núremberg entre el 15 y el 18 de febrero, donde se reunieron 2819 exhibidores de 88 países, con una asistencia récord de 50.000 visitantes en cuatro días. Bajo la marca PandoMar, A. Pérez Lafuente elabora conserva sostenible con producto gallego, y está certificado por la marca pescadeRías para la transformación de pescados, bivalvos, crustáceos y equinodermos.

Seguimos impartiendo las jornadas técnicas sobre la pesca artesanal gallega y la certificación pescadeRías ¿de onde se non? en los Centros de Formación Profesional de Hostelería de Galicia, dentro del programa de actividades Del Mar al Plato, organizado por la Consellería do Mar.

En febrero visitamos el IES San Xillao en Lugo, el IES Vilamarín, el IES de Foz y el CPR Belarmino Fernández Iglesias en Sober.

Acabamos de poner en marcha un nuevo sorteo en nuestra página de Facebook: tres lotes de productos para la compra y la cocina, compuestos de mandil, manopla de cocina, bolsa de la compra, camiseta, libreta y bolígrafo.

Para participar hay que ser seguidor/la de la página, presionar Me gusta en la publicación y compartirla. El sorteo cierra el 15 de marzo a medianoche. Contamos con vosotros, ¡mucha suerte!

Noa Seijo, profesora del CPR Belarmino Fernández Iglesias de Sober, nos propone esta elaboración de caballa con aires orientales: Tartar de caballa con mango y sésamo. Una receta apta para principiantes en la cocina, que nos dejará un sabor de boca muy fresco.
Puedes ver la receta completa aquí.

Se quieres que publiquemos tu receta, envíanosla por correo-e, indicando ingredientes, elaboración y una foto.