Este mes, en Tripulación pescadeRías visitamos Mariscos Islas Cíes S.L. para conocer de cerca el trabajo de Julio Fernández en una depuradora de moluscos y cetárea de mariscos.
A lo largo de la visita, Julio nos explica el proceso de depuración, las especies que comercializan, sus productos estrella y el sistema de clasificación por tamaños, mostrando el cuidado y la precisión que requiere cada tarea. La experiencia nos permite descubrir desde dentro el trabajo imprescindible que garantiza la calidad, la frescura y la trazabilidad del marisco que llega a nuestras mesas.