Ricardo Fernández se incorpora a Tripulación pescadeRías en una entrevista en la que hablamos con él y con su alumnado de los ciclos de formación profesional de cocina del CIFP Carlos Oroza de Pontevedra. A lo largo de la conversación, Ricardo aborda su labor como docente, la importancia de trabajar con productos de la pesca artesanal gallega y el papel de las marcas de producto diferenciado en la formación de futuros profesionales de la hostelería.
La entrevista se completa con una visita a la plaza de abastos de Pontevedra y con una práctica de elaboración de un pastel de pescado en el Espazo Oroza. Además, el alumnado comparte su experiencia y aprendizajes. Una jornada en la que conectamos enseñanza, mercado, pesca artesanal y cocina.
Puedes ver la entrevista completa aquí.