Vivir o Mar: el alumnado del CIFP Carlos Oroza cocina el mar

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

El programa Vivir o Mar se hizo eco del trabajo que desarrolla el CIFP Carlos Oroza en la formación de las futuras generaciones de profesionales de la cocina, con especial atención a las iniciativas relacionadas con la valorización de los productos de la pesca artesanal gallega.

En el reportaje, el profesor Ricardo Fernández explica las distintas actividades que realiza el alumnado para conocer, manipular y elaborar productos del mar, y destaca la importancia de trabajar con materias primas de proximidad y de calidad.

Los propios alumnos y alumnas comparten su experiencia formativa y explican cómo aprenden a preparar diferentes elaboraciones y adquieren conocimientos y habilidades que les serán de utilidad en su futura carrera profesional.

Puedes ver el reportaje aquí.

Vivir o Mar: o alumnado do CIPF Carlos Oroza cociña o mar

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O programa Vivir o Mar fíxose eco do traballo que desenvolve o CIFP Carlos Oroza na formación das futuras xeracións de profesionais da cociña, con especial atención ás iniciativas relacionadas coa valorización dos produtos da pesca artesanal galega.

Na reportaxe, o profesor Ricardo Fernández explica as distintas actividades que realiza o alumnado para coñecer, manipular e elaborar produtos do mar, e destaca a importancia de traballar con materias primas de proximidade e de calidade.

Os propios alumnos e alumnas comparten a súa experiencia formativa e explican como aprenden a preparar diferentes elaboracións e adquiren coñecementos e habilidades que lles serán de utilidade na súa futura carreira profesional.

Podes ver a reportaxe aquí.

Formación en la Cofradía de Portonovo

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El pasado 27 de abril, el equipo de gestión de la marca pescadeRías de onde se non? impartió una jornada formativa sobre manipulación e higiene alimentaria en la Cofradía de Pescadores San Roque de Portonovo.

Esta acción permitió actualizar conocimientos en aspectos clave como la higiene, la seguridad alimentaria, la trazabilidad y las buenas prácticas en la manipulación de los productos del mar. La formación está orientada a reforzar la calidad y las garantías en el trabajo diario con la pesca artesanal gallega.

La iniciativa se enmarca en el compromiso de la marca con la formación continua del sector, con el objetivo de contribuir a la profesionalización y a la mejora de los estándares en toda la cadena de valor.

Formación para futuros profesionales de pescadería en la Cofradía de Ferrol

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Las instalaciones de la Cofradía de Pescadores de Ferrol acogen actualmente un curso de pescadería dirigido a la formación de nuevos profesionales para el sector. Esta iniciativa, organizada y promovida por el Concello de Ferrol, cuenta con la participación de 11 personas de distintas nacionalidades y favorece la integración y la capacitación laboral.

El curso tiene un enfoque eminentemente práctico e incluye un período de prácticas en establecimientos comerciales, que se desarrollará en las próximas semanas. Esta acción formativa da respuesta a la creciente demanda de personal cualificado en el ámbito de la venta de pescado, un perfil clave para garantizar el relevo generacional en las pescaderías tradicionales, tanto en las plazas de abastos como en otros puntos de venta especializados.

Nueva píldora formativa sobre anisakis

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La marca pescadeRías de onde se non? acaba de lanzar la primera de una serie de píldoras formativas dirigidas al personal de las entidades usuarias, con el objetivo de reforzar los conocimientos en ámbitos clave como la seguridad alimentaria, la trazabilidad, la manipulación e higiene, los envases, la gestión de residuos y la legislación vigente.

Esta nueva línea de materiales divulgativos se presenta en un formato visual y accesible, que facilita su aplicación práctica en el trabajo diario a lo largo de toda la cadena de valor.

La primera píldora, en formato infografía, está centrada en el anisakis. Incluye información sobre qué es, las patologías asociadas, su presencia en los pescados, el ciclo de vida y las principales medidas de control, tanto a bordo como en tierra y en los puntos de venta, así como métodos de inactivación y recomendaciones para las personas consumidoras.

Puedes acceder a la infografía aquí.

Formación na Confraría de Portonovo

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O pasado 27 de abril, o equipo de xestión da marca pescadeRías de onde se non? impartiu unha xornada formativa sobre manipulación e hixiene alimentaria na Confraría de Pescadores San Roque de Portonovo.

Esta acción permitiu actualizar coñecementos en aspectos clave como a hixiene, a seguridade alimentaria, a trazabilidade e as boas prácticas na manipulación dos produtos do mar. A formación está orientada a reforzar a calidade e as garantías no traballo diario coa pesca artesanal galega.

A iniciativa enmárcase no compromiso da marca coa formación continua do sector, co fin de contribuír á profesionalización e á mellora dos estándares en toda a cadea de valor.

Xornadas de calidade diferenciada do CIFP Carlos Oroza

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Un ano máis, os produtos da pesca artesanal galega co selo pescadeRías de onde se non? estarán presentes nos menús elaborados polo alumnado de hostalaría do CIFP Carlos Oroza nas xornadas dedicadas aos produtos de calidade diferenciada, que se celebrarán ao longo dos meses de maio e xuño.

O alumnado de cociña traballará con navalla fresca, así como con polbo e volandeira en formato conxelado, todos eles produtos certificados que protagonizarán propostas culinarias centradas na orixe e na calidade.

As sesións centradas na pesca artesanal galega desenvolveranse no restaurante Álvaro Cunqueiro do centro os días 15 de maio e 5 de xuño, e tamén na Sociedade Gastronómica do CD Vasconia, en Donostia, o 22 de maio.

Formación para futuros profesionais de peixerías na Confraría de Ferrol

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As instalacións da Confraría de Pescadores de Ferrol acollen actualmente un curso de peixería dirixido á formación de novos profesionais para o sector. Esta iniciativa, organizada e promovida polo Concello de Ferrol, conta coa participación de 11 persoas de distintas nacionalidades, e favorece a integración e a capacitación laboral.

O curso ten un enfoque eminentemente práctico e inclúe un período de prácticas en establecementos comerciais, que se desenvolverá nas próximas semanas. Esta acción formativa dá resposta á crecente demanda de persoal cualificado no ámbito da venda de peixe, un perfil clave para garantir o relevo xeracional nas peixeirías tradicionais, tanto nas prazas de abastos como noutros puntos de venda especializados.

Nova pílula formativa sobre anisakis

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A marca pescadeRías de onde se non? vén de lanzar a primeira dunha serie de pílulas formativas dirixidas ao persoal das entidades usuarias, co obxectivo de reforzar os coñecementos en ámbitos clave como a seguridade alimentaria, a trazabilidade, a manipulación e hixiene, os envases, a xestión de residuos e a lexislación vixente.

Esta nova liña de materiais divulgativos preséntase en formato visual e accesible, facilitando a súa aplicación práctica no traballo diario ao longo de toda a cadea de valor.

A primeira pílula, en formato infografía, está centrada no anisakis. Inclúe información sobre que é, as patoloxías asociadas, a súa presenza nos peixes, o ciclo de vida e as principais medidas de control, tanto a bordo como en terra e nos puntos de venda, así como métodos de inactivación e recomendacións para as persoas consumidoras.

Podes acceder á infografía aquí.

Visita a Bueu con la Asociación Mulleres que Poden

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El pasado sábado 28 de marzo organizamos una visita guiada a la plaza de abastos de Bueu en la que participaron 30 mujeres de la Asociación Mulleres que Poden, de A Estrada.

La jornada comenzó en el puerto de Bueu con una introducción a la realidad pesquera local, en la que se explicaron las distintas artes y modalidades de pesca y se destacó el papel esencial de la pesca artesanal en el tejido económico y social de la villa. También se puso en valor el conocimiento del mar como parte de nuestro patrimonio.

A continuación, se desarrolló la visita a la plaza de abastos, donde se recorrieron los distintos puestos para conocer las especies disponibles, su temporada, los distintos cortes, el etiquetado y las claves para identificar la frescura del producto. Las personas participantes pudieron resolver sus dudas directamente con los placeros y placeras, que les ofrecieron explicaciones claras y detalladas sobre los pescados y mariscos que comercializan.