El género Raja spp. agrupa a un gran número de especies de peces elasmobranquios que tienen en común un cuerpo aplanado con forma de disco o rombo, con alas angulosas y una cola larga.
El hocico de las rayas es alargado y su piel muy áspera. La zona dorsal de las rayas presenta distintos patrones de coloración y tiene dientes cutáneos puntiagudos, mientras que el vientre es claro.
De diciembre a febrero, la raya está en temporada: es el momento idóneo para cocinarla. Si necesitas inspiración, visita la sección de recetas de nuestra web en este enlace.
Puedes ampliar la información aquí.
