La especie del mes: El Rodaballo

El rodaballo (Scophthalmus maximus) es un pez bentónico, plano y asimétrico, con una excelente reputación en la gastronomía gallega por la calidad y el sabor de su carne. Habita fondos arenosos hasta los 150 m de profundidad y se reproduce entre la primavera y el verano. La flota artesanal gallega lo captura con artes de enmalle y anzuelo, principalmente entre marzo y agosto.

Puede prepararse al horno, a la plancha, en caldeirada o guisado. Es uno de los pescados más apreciados de nuestra cocina por su textura fina y sabor delicado.

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A especie do mes: O Rodaballo

O rodaballo (Scophthalmus maximus) é un peixe bentónico, plano e asimétrico, cunha excelente reputación na gastronomía galega pola calidade e sabor da súa carne. Habita fondos areosos ata os 150 m de profundidade e reprodúcese entre a primavera e o verán. A flota artesanal galega captúrao con artes de enmalle e anzol, principalmente entre marzo e agosto.

Pode prepararse ao forno, á prancha, en caldeirada ou guisado. É un dos peixes máis apreciados da nosa cociña pola súa textura fina e sabor delicado.

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