Alberto Carou, jefe de cocina del Restaurante Curral do Marqués de Rianxo, propone una creación que pone en valor el mejor de nuestra pesca artesanal: cilindro de congrio en tempura negra, me la cree de coliflor ahumada y pesto de algas.
El congrio es un pescado capturado de manera sostenible con técnicas de anzuelo, de sabor intenso y textura firme. En este plato se combina con verduras frescas, frutos secos y algas gallegas para crear un juego de contrastes lleno de matices.
El resultado es un plato equilibrado y saludable, hecho con productos del mar que contribuyen al cuidado del corazón, al desarrollo neurológico y al bienestar general.
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