Mes: abril 2017

Durante el mes de marzo renovaron su certificación las lonjas de Baiona y Fisterra, certificadas para bivalvos, cefalópodos, crustáceos, equinodermos y peces; Mariscos Cordal y Mariscos de Barallobre, depuradoras de bivalvos; la conservera Jelopa SL, para bivalvos y equinodermos, y Conservas La Brújula para bivalvos, equinodermos, crustáceos y peces. Además, Frigoríficos Rosa de los Vientos amplió su certificación como transformador de cefalópodos a distribuidor de bivalvos y cefalópodos.

Damos la bienvenida a un nuevo establecimiento adherido a la marca pescadeRías: el Hotel Semáforo de Fisterra. Después de una reforma en el año 2016, el hotel reabrió sus puertas para ofrecer, junto con el alojamiento en un espacio tan singular, servicio de restaurante a base de pescados y mariscos procedentes de la pesca artesanal gallega. El restaurante apuesta por el producto local y de temporada, y está adherido también a Km0 Mar Galaica, el sello de productos locales de la pesca impulsado por el GALP Costa Sostible.

Con motivo de la XXXI edición de la Fiesta de la Ostra, la Cofradía Virgen del Carmen de Arcade organizó unas jornadas gastronómicas protagonizadas por productos certificados pescadeRías: anguila, choco y almejas. Espeto de anguila en tempura, empanada tradicional de choco, ensalada de anguila ahumada, cazuela de almejas y almejas abiertas a cuchillo fueron los platos elaborados por los chefs Rebeca Moares, Pilar Martí, Fran Sotelino, Miguel Mosteiro y Manuel Garea. Puedes ver un vídeo-resumen del evento aquí.

Del 12 a 14 de marzo se celebró en A Coruña el Fórum Gastronómico. Por el stand de la Xunta de Galicia pasaron profesionales de la restauración, comercializadores de productos del mar, profesorado y alumnado de hostelería, empresas transformadoras, bloggers gastronómicos y consumidores interesados en conocer los productos de la pesca artesanal gallega. Además, siete empresas certificadas participaron como expositores. Puedes ver un resumen de las actividades de la marca pescadeRías ¿de onde se non? en este vídeo.

El programa Comando Actualidad de RTVE emitió el 28 de marzo un reportaje sobre el marisqueo en la Ría de Noia y la extracción de navajas mediante técnicas de buceo en Esteiro, bajo el título Huertas del Mar. El programa muestra como se marisquea a pie y desde embarcación, y descubre uno de los mejores manjares de nuestra gastronomía: la empanada de maíz de berberechos. Puedes ver aquí el programa completo; del minuto 15 al 27 y medio, marisqueo en Noia; a partir del minuto 41, extracción de navajas en Esteiro.

Seguimos dando a conocer la pesca artesanal gallega y la certificación pescadeRías en los centros de formación en hostelería, dentro del programa «Del mar al plato». En marzo visitamos la Escuela de Hostelería Harina Blanca y el CIFP Manuel Antonio, ambos centros en Vigo; el Centro Superior de Hostelería de Galicia, en Santiago de Compostela, y el IES Fraga do Eume, en Pontedeume. Agradecemos a alumnado y profesorado el interés por la marca pescadeRías, ¿de onde se non?

En el sorteo del mes de marzo, las personas agraciadas fueron Montse Meijide Vilariño, Maricarmen Castro Vázquez y María Guitián Vicente. Recibirán un lote de productos promocionales de la marca pescadeRías, ¿de onde se non? compuesto de bolsa de la compra, camiseta, mandil, manopla de cocina, libreta de notas y bolígrafo. Enhorabuena!

En breve publicaremos el próximo sorteo en nuestra página de Facebook. Síguenos!

El chef José Manuel Mallón, del Restaurante Casa Barqueiro, en Negreira, nos ofrecen esta versión de lamprea a baja temperatura en guiso de Albariño y puerro con queso DOP San Simón da Costa que hará las delicias tanto de aquellas personas que son incondicionales de la lamprea como de las no iniciadas. Puedes ver la receta completa aquí.

Se quieres que publiquemos tu receta, envíanosla por correo-e, indicando ingredientes, elaboración y una foto.