El chef José Manuel Mallón, del Restaurante Casa Barqueiro, en Negreira, nos ofrecen esta versión de lamprea a baja temperatura en guiso de Albariño y puerro con queso DOP San Simón da Costa que hará las delicias tanto de aquellas personas que son incondicionales de la lamprea como de las no iniciadas. Puedes ver la receta completa aquí.
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