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Durante este mes a empresa adicada á evisceración de vieras e zamburiñas Vieiras de Ferrol, S.L., acadou a certificación no selo pescadeRías, ¿de onde se non?, para a depuración, procesado e distribución de bivalvos.
Por outra banda, a Cooperativa Ría de Arosa, certificada para bivalvos, ampliou o seu alcance a crustáceos, gasterópodos e equinodermos, e as lonxas de Cangas e Pontedeume superaron unha auditoría de seguemento da marca.
ORDEN del 26 de abril de 2019 por la que se establecen las bases reguladoras generales y se convocan para el ano 2019, en régimen de concurrencia competitiva, ayudas para proyectos colectivos, financiados por el Fondo Europeo Marítimo y de Pesca (FEMP), que contribuyan a la protección y a la recuperación de la biodiversidad marina a través de una mejor gestión y conservación de los recursos marinos y de sus ecosistemas, así como al fomento de la sensibilización ambiental, dirigidas a cofradías de pescadores, organizaciones de productores, cooperativas del mar y otras asociaciones de profesionales del sector. Pincha aquí para acceder al procedimiento, plazo 14 de junio.
ORDE do 26 de abril de 2019 pola que se establecen as bases reguladoras xerais e se convocan para o ano 2019, en réxime de concorrencia competitiva, axudas a proxectos colectivos, financiados polo Fondo Europeo Marítimo e de Pesca (FEMP), que contribúan á protección e á recuperación da biodiversidade mariña a través dunha mellor xestión e conservación dos recursos mariños e dos seus ecosistemas, así como ao fomento da sensibilización ambiental, dirixidas a confrarías de pescadores, organizacións de produtores, cooperativas do mar e outras asociacións de profesionais do sector. Preme aquí para acceder ao procedemento, o prazo remata o 14 de xuño.
Durante el mes de mayo, se impartió formación en Higiene Alimentaria y Manipulación de Alimentos al personal de la Lonja de Fisterra.
Asimismo, el equipo responsable del sistema de gestión de la empresa Vieiras de Ferrol, S.L., certificada este mes por el sello pescadeRías, ¿de onde se non?, recibió formación en sistemas APPCC. Uno de los requisitos exigidos por la marca es que los establecimientos cuenten con un sistema APPCC implantado, garantizando así el cumplimiento de todos los requisitos higiénico-sanitarios que establece la legislación vigente.
Durante o mes de maio, impartiuse formación en Hixiene Alimentaria e Manipulación de Alimentos ao persoal da Lonxa de Fisterra.
Así mesmo, o equipo responsable do sistema de xestión da empresa Vieiras de Ferrol, S.L., certificada este mes polo selo pescadeRías, ¿de onde se non?, recibiu formación en sistemas APPCC. Un dos requisitos esixidos pola marca é que os establecementos conten cun sistema APPCC implantado, garantindo así o cumprimento de todos os requisitos hixiénico-sanitarios establecidos pola lexislación vixente.
En el restaurante A Maceta, adherido al sello pescadeRías, ¿de onde se non?, ubicado en el casco histórico de Santiago de Compostela, ofrecen una cocina de mercado en la que apuestan por los productos de temporada. Su chef, Jorge Gago, nos enseña cómo preparar una de las recetas que forman parte de su carta: Salmonete de roca con jugo de carne y algas.
El salmonete de roca es un pez semigraso, muy apreciado en gastronomía, que habita en fondos de arena y piedra hasta 25 metros de profundidad, donde se alimenta de pequeños crustáceos y moluscos, que localiza con sus barbas.
No restaurante A Maceta, adherido ao selo pescadeRías, ¿de onde se non?, ubicado no casco histórico de Santiago de Compostela, ofrecen unha cociña de mercado na que apostan polos produtos de tempada. O seu chef, Jorge Gago, amósanos como preparar unha das receitas que forman parte da súa carta: Salmonete de rocha con zume de carne e algas.
O salmonete de rocha é un peixe semigraso, moi apreciado na cociña, que habita en fondos de area e pedra ata 25 m de profundidade, onde se alimenta de pequenos crustáceos e moluscos, que localiza coas súas barbichas.
Los ganadores del sorteo realizado entre aquellas personas que descargaron la APP de pescadeRías, ¿de onde se non? y siguieron las instrucciones indicadas en nuestra página de facebook o en instagram, recibieron sus vales de 30€ en pescado y marisco fresco, para ser utilizado en una pescadería adherida.
Alejandro Juanatey decidió realizar su compra en Mariscos Carlos, en el Mercado de Abastos de Santiago y Jm Sanjorge en distintos puestos adheridos en la Plaza de Abastos de Bueu.
A finales de abril finalizó la temporada del erizo de mar en nuestras costas. La campaña dejó buenas cifras en las lonjas gallegas con motivo del aumento de los precios de esta especie, cada vez más apreciada y con creciente presencia en nuestra cocina.
Su captura está regulada mediante planes de gestión específicos presentados por las cofradías anualmente y aprobados por la Consellería do Mar. Puede realizarse a pie o mediante buceo. Las extracciones se concentran entre octubre y abril.
La caballa ( Scomber scombrus) es un pez de cuerpo alargado y color verdoso azulado, recorrido por líneas verticales negras y con un vientre plateado con tonos blancos. Presenta unas estructuras semejantes a aletitas (pínnulas) próximas a la cola, tanto en el dorso como en el vientre. Tiene una cabeza afilada y puede llegar a medir hasta 50 centímetros. A finales de la primavera se acerca a la costa en grandes bancos entrando en las rías, nadando a medias aguas. En invierno regresa a aguas más profundas. De manera artesanal, se captura con cerco, artes de anzuelo y enmalle.