As algas, unha fonte de saúde

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

O artigo deste mes presenta a investigación de Ana Belén Crujeiras Martínez, líder do grupo Epixenómica en Endocrinoloxía e Nutrición no Instituto de Investigación Sanitaria de Santiago (IDIS).

Este proxecto está centrado no estudo dos beneficios das algas dentro da dieta atlántica e no potencial das rías galegas como produtoras das mesmas. Pretende amosar ata que punto este produto pode converterse tamén nun aliado para o noso benestar.

O estudo permitirá contar con datos clínicos propios e abrirá as portas a novas recomendacións nutricionais ademais de posicionar a Galicia como referente internacional na investigación sobre algas e saúde.

Podes ler o artigo completo aquí.

A receita do mes

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

Alberto Carou, xefe de cociña do Restaurante Curral do Marqués de Rianxo, propón unha creación que pon en valor o mellor da nosa pesca artesanal: cilindro de congro en tempura negra, crema de coliflor afumada e pesto de algas.

O congro é un peixe capturado de xeito sustentable con técnicas de anzol, de sabor intenso e textura firme. Neste prato combínase con verduras frescas, froitos secos e algas galegas para crear un xogo de contrastes cheo de matices.

O resultado é un prato equilibrado e saudable, feito con produtos do mar que contribúen ao coidado do corazón, ao desenvolvemento neurolóxico e ao benestar xeral.

Descobre a receita completa aquí.