Paco Caneda, cociñeiro e profesor do Obradoiro de Emprego de Hostalaría da Mancomunidade do Salnés, comparte unha das súas propostas máis destacadas: un arroz verde cremoso de raia con polbo e boletus. A elaboración, presentada na Festa da Raia de Portonovo (Sanxenxo), destaca pola combinación da tradición mariñeira galega coa innovación gastronómica, resultando nun prato cheo de sabor e cor.
Cun uso creativo de produtos do mar certificados, esta receita pon en valor a versatilidade da raia e do polbo, dous clásicos da nosa cociña.
Podes consultar a receita completa aquí.
