Just another WordPress site
Chema García, de El Faro Gastronómico, tráenos unha receita cun dos seus peixes favoritos, tanto en fresco como en conserva: a xarda, que ademais é un dos produtos destacados da pesca artesanal galega. Trátase dunha receita sinxela de xarda con curry fresco e ensalada de rúcula.
O ingrediente principal é a xarda en conserva, acompañada dunha salsa deliciosa e fresca que lle da o toque final ao prato.
Podes ver a receita aquí.
La caballa (Scomber scombrus) y el estornino (Scomber colias) son dos pescados pertenecientes al mismo género, pero distinta especie. Tienen características físicas similares, que en ocasiones pueden confundirnos.
La diferencia más evidente a simple vista es la apariencia del vientre, que en el caso de la caballa es plateado y sin manchas, mientras que en el estornino presenta unas manchas oscuras difusas. Cuando tenemos los dos pescados juntos y podemos compararlos entre sí, se observa que la caballa tiene el cuerpo más esbelto que el estornino, que por el contrario es más redondeado. Además, la caballa tiene los ojos más pequeños que el estornino.
Puedes ampliar la imagen aquí.
A xarda (Scomber scombrus) e a xarda pintada (Scomber colias) son dous peixes pertencentes ao mesmo xénero, pero distinta especie. Teñen características físicas similares, que en ocasións poden confundirnos.
A principal diferenza a simple vista é a apariencia do ventre, que no caso da xarda é prateado e sen manchas, mentras que na xarda pintada presenta unhas manchas escuras difusas. Cando temos os dous peixes xuntos e podemos comparalos entre si, obsérvase que a xarda ten o corpo máis esvelto que a xarda pintada, que pola contra é máis redondeada. Ademais, a xarda ten os ollos máis pequenos que a xarda pintada.
Podes ampliar a imaxe aquí.
A receita do mes chéganos da man de Fernando “Caco” Agrasar e Gonzalo Blanco do Restaurante Salitre de A Coruña. Trátase dunha elaboración de xarda con emulsión do seu escabeche, e foi presentada na última edición do Fórum Gastronómico con grande éxito de crítica.
A xarda, tamén chamada rincha, é un peixe azul que nestes meses está en comida. A receita que vos propoñemos é sinxela de preparar e moi fresca e saborosa en boca, de xeito que resalta o sabor do peixe.
Para ver a receita completa, preme aquí.
