Seguimento do Índice de Maduración Visual da ostra plana na Ría de Ferrol

O artigo do mes presenta o desenvolvemento dun Índice de Maduración Visual (IMV) para a ostra plana (Ostrea edulis). O traballo foi realizado por Carlos Brezmes Comesaña, biólogo da Delegación Territorial de Ferrol da Consellería do Mar, xunto con asistencias técnicas das confrarías da Ría de Ferrol.

O obxectivo é crear un método práctico e accesible para avaliar o estado de maduración sexual da especie. O IMV baséase na observación da cor e aspecto da gónada, de xeito que permite estandarizar o seguimento reprodutivo e facilitar unha xestión sostible da pesqueira. Podes ler o artigo aquí.

A receita do mes: Arroz verde cremoso de raia con polbo e boletus

Paco Caneda, cociñeiro e profesor do Obradoiro de Emprego de Hostalaría da Mancomunidade do Salnés, comparte unha das súas propostas máis destacadas: un arroz verde cremoso de raia con polbo e boletus. A elaboración, presentada na Festa da Raia de Portonovo (Sanxenxo), destaca pola combinación da tradición mariñeira galega coa innovación gastronómica, resultando nun prato cheo de sabor e cor.

Cun uso creativo de produtos do mar certificados, esta receita pon en valor a versatilidade da raia e do polbo, dous clásicos da nosa cociña.

Podes consultar a receita completa aquí.