Relación talla-peso do ameixón nun banco de libre marisqueo da Ría de Arousa

O artigo deste mes está asinado por Carlos Mariño, asistencia técnica da Confraría de Pescadores San Antonio de Cambados, e por Jesús A. Fernández Barreiro, biólogo da Xefatura Comarcal da Consellería do Mar en Carril.

Os autores presentan un estudo centrado na relación talla-peso do ameixón (Callista chione), un recurso que gaña presenza e valor tanto nas lonxas como nas mesas galegas. A análise deste parámetro permite coñecer o estado dos bancos marisqueiros e garantir unha explotación sostible.

Podes ler o artigo completo aquí.

A receita do mes: Polbo á mugardesa

A cociñeira Nair González, do restaurante Muelle 43, tráenos a súa versión do tradicional polbo á mugardesa, unha das elaboracións máis emblemáticas da tradición mariñeira galega, nacida no porto de Mugardos e estendida co tempo a moitas mesas da toda Galicia.

Esta receita, sinxela na súa base pero chea de personalidade, é froito da sabedoría popular das xentes do mar, que souberon aproveitar un produto tan noso como o polbo para crear un prato inconfundible. Co seu punto xusto de pemento, cebola e aceite, mantén un carácter recoñecible que transmite memoria colectiva e identidade.

Podes ver a receita completa aquí.