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Ecoetiquetas
Dende finais da década dos 70, proliferaron en todo o mundo un gran número de ecoetiquetas orixinadas pola demanda do mercado para identificar e diferenciar aqueles produtos que cumpren unha serie de requisitos ambientais. No directorio Ecolabel Index recompílanse máis de 455 ecoetiquetas presentes en 199 países e que abarcan 25 sectores industriais que tratan de trasladar e inducir no consumidor a bondade dos produtos ou procesos co selo de “sostible”.
Ante a avalancha é importante ter uns criterios mínimos que poidan clasificalas e saber a súa representatividade e impacto real. Neste artigo publicado orixinalmente en The Conversation, o catedrático da USC Gumersindo Feijoó ofrécenos unha pequena guía para a súa interpretación. Preme aquí para ver o artigo.
A receita do mes
O ourizo é unha especie procedente da nosa pesca artesanal incorporado os últimos anos á nosa gastronomía, na que xa é habitual o seu consumo. O pasado mes de outubro comezou a súa campaña polo que podemos atopalo en fresco, tanto enteiro como a gónada, procedente das nosas costas.
A receita que vos presentamos este mes, Ourizo de mar, xema trufada, Fabas de Lourenzá e algas, foi elaborada polo chef Manuel Mallón de Espazo Remollo (Ames – A Coruña) e presentada na sala de catas da Consellería do Mar na 34 edidión do Salón Gourmets de Madrid, durante a mostra de cociña en directo «Suculento tesouro atlántico».
Se queres aprender a preparala, premendo aquí podes acceder a ela.
34 Edición del Salón Gourmets
Del 18 al 21 de octubre se celebrará la 34 Edición del Salón Gourmets en el Recinto Ferial de IFEMA en Madrid. La Consellería do Mar estará presente en el Stand institucional de la Xunta de Galicia (STAND Nº 6 F10, Hall 6) con 24 empresas coexpositoras. Contará con un amplio programa de actividades en el Espacio Degustación donde la marca pescadeRías, ¿de onde se non? estará presente dando a conocer la pesca artesanal, los oficios del mar y los productos certificados. Pinchando aquí puedes consultar el programa de catas y aquí descargar la invitación.
Salón Internacional de Turismo Gastronómico, Xantar
Del 3 al 7 de noviembre se celebrará una nueva edición de XANTAR, Salón Internacional de Turismo Gastronómico de Ourense. La Consellería do Mar estará presente en el stand institucional de la Xunta de Galicia y contará con un variado programa de degustaciones donde los productos certificados serán protagonistas. Además, pone a disposición de las empresas comercializadoras de productos del mar cuatro espacios. Si estás interesado en participar puedes encontrar toda la información pinchando aquí.
Especie del mes: berberecho
El berberecho (Cerastoderma edule) es un molusco bivalvo que tiene las conchas de forma casi circular. Posee entre 22 y 28 costillas bien marcadas y vive en fondos de limo y de arena fina próximos a la costa. Puede ser capturado a pie con azadas, angazos o ganchas con una longitud y separación entre dientes adecuada para esta especie. También se captura desde embarcación con raños, rastros o ganchos.
Pincha aquí para saber más sobre este molusco.
III Fiesta de la empanada marinera de Portonovo
El 2 y 3 de octubre se celebró la III Fiesta de la Empanada Marinera con productos certificados por el sello pescadeRías, ¿de onde se non?, organizada por el Club de Piragüismo y la Cofradía de Pescadores de Portonovo.
El público asistente pudo disfrutar de preparaciones de empanada con productos certificados de diferentes cofradías de pescadores, asistir a maridajes y demostraciones de cocina en directo y participar en el concurso popular de la empanada marinera, entre otras actividades.
VIII Conferencia Internacional Arvi sobre el Futuro de la Pesca
El 27 y 28 de septiembre tuvo lugar a VIII Conferencia Internacional Arvi sobre el Futuro de la Pesca: la pesca europea ante el Level Playing Field.
La directora general de Pesca, Acuicultura e Innovación Tecnológica de la Consellería do Mar, Mercedes Rodríguez Moreda, impartió una charla sobre la marca pescadeRías, ¿de onde se non? dentro del bloque “El etiquetado y las certificaciones en la pesca del futuro: como hacer partícipe a la persona consumidora en el level playing Field”.
Mercado do Mar
El pasado sábado 25 de septiembre y como parte de las actividades de la VIII Edición del Festival Mar de Mares tuvo lugar una nueva edición del Mercado del Mar. Durante el evento celebrado en la ciudad de A Coruña, se realizó el showcooking con productos certificados Tesoros de nuestras rías capitaneado por Criselda Iglesias de la Tapería Lecer de Cangas. Asimismo, Pescados Rabina, pescadería ubicada en el Mercado de Lugo y adherida al sello pescadeRías, ¿de onde se non? y Conservas La Curiosa, empresa certificada por la marca, presentaron sus modelos de negocio. Pincha aquí para ver un vídeo.
Vedas crustáceos
El 30 de septiembre comenzó la veda de la langosta (Palinurus elephas) en Galicia. Podrá extraerse de nuevo a partir de 1 de enero del próximo año.
Por otra parte, finalizó la veda del santiaguiño (Scyllarus arctus) que podrá ser capturado hasta el 5 de enero de 2022. El período autorizado para la captura de esta especie es de tan solo tres meses al año para evitar su sobreexplotación.